こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
夏野菜の代表「きゅうり」、暑い時には本当においしいですよね。ただ、「実家の家庭菜園から大量に送られてきてしまった」とか、「ちょっと曲がった大量の袋詰めきゅうりがお得だったので、つい買ってしまった」とか、毎年にわかに訪れる“きゅうりバブル”にお困りの声も聞こえてきます。今回は、そんな時にオススメの大量消費レシピ。市販のキムチを利用して、作るのにすごく時間がかかる「オイキムチ」を簡単に仕上げる抜け道的（笑）な一品です。
とはいえ、ただ切ったきゅうりとキムチを混ぜるだけでは味がなじみません。ポイントは、ある調味料をしっかりもみ込んでおくこと。2～3時間漬ければおいしくできて、日持ちも抜群なので、夏の常備菜として最適です。とっても簡単で夏のおつまみにぴったりなので、ぜひたっぷりのビールを準備してお試しくださいね！
Yｕｕの「即席オイキムチ」
【材料】（2～3人分）
- きゅうり 3本（300g）
- 白菜キムチ 50g
（A）
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン、焼肉のたれ 各小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
（用意するもの）
- ポリ袋 1枚
作り方
1. きゅうりはヘタをとって皮をしま目にむき、乱切りにし、
ポリ袋に塩小さじ1/2強（分量外）と共に入れ、よくもみ込む。そのまま10分ほどおく。
2. きゅうりの水気を絞り、白菜キムチ・（A）を加える。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2～3時間おく。
焼肉のたれで、キムチがおいしく！
一度作っておけば、2～3日は食べられる「オイキムチ」。今回の味のポイントは、「焼肉のたれ」です。焼肉のたれは果実などのうま味がたっぷりなので、少し加えてあげることで味に深みが出て、いつものキムチよりさらにおいしくなりますよ。辛いのがお好きな方は、一味唐辛子を加えてもおいしい！
ちなみにコチュジャンは、味噌大さじ1弱、しょうゆ・砂糖・一味唐辛子各小さじ1弱、ごま油小さじ1/2弱、で代用可能なので、家にある調味料でも作ってみてください。
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
- ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu's stylish bar～
- X：@innocence_yuu
- Instagram：@yuuyuu514
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@foodistnote
- Instagram：@foodistnote
