こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
あと1週間ちょっとで今年も終わり！ 年末のご準備はお済みですか？ 今日は、直前まで何も準備しなくても大丈夫なくらい簡単で便利、一度作っておけばアレンジ自在の「ゆで鶏レシピ」をご紹介いたします。
しかも、作り方はレシピがいらないくらいとっても簡単。塩をすり込んだ鶏肉を、長ネギとしょうがと共に5分ほどゆで、あとは余熱で火を通すだけ。たったこれだけだけど、鶏肉はしっとりやわらか～。スープにもうま味がたっぷりなので、アレンジが無限大！ 包丁を使うのは、しょうがをスライスする時だけなので、ぜひお気軽にお試しくださいね。
※今回はもも肉とむね肉をまとめて作っていますが、もちろん、もも肉だけ、むね肉だけでもOKですよ～。
Yｕｕの「香味ゆで鶏」
【材料】（4人分）
- 鶏もも肉 1枚（300g）
- 鶏むね肉 1枚（300g）
- 長ネギ（青い部分） 1本分
- しょうが（スライス） 3枚ぐらい
- 塩 小さじ1
作り方
1. 鶏もも肉と鶏むね肉は、塩をすり込み、10分ほどおく。
2. 2.鍋に1の鶏肉、水2カップ（分量外）・長ネギ・しょうがを入れ中火にかける。沸騰したらふたをして、弱めの中火で3分煮る。
裏返してさらに2分煮たら、火を止めて冷めるまで置く。（冷ます時間の目安は30分～1時間）
チキンライスに！ 鶏そばに！
さっぱり塩味、やわらかくてかむほどに鶏肉のうま味を感じる「香味ゆで鶏」。スライスしてそのままおかずやおつまみになりますよ～。
そして、私のおすすめが「即席シンガポールチキンライス」。
温かいご飯200gに、鶏肉のゆで汁大さじ2を加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。そこに「香味ゆで鶏」をスライスして添え、
長ネギ（みじん切り）1/4本・しょうゆ、砂糖、酢、ごま油各大さじ1・オイスターソース小さじ1・しょうがチューブ1～2cmを合わせたタレをかけるだけ。ただ切ってのせるだけなのに、味も見た目も本場の雰囲気です！
他にも、ゆで汁にかつお節を加えて、塩・こしょうで味を調え、ゆでた中華そばを入れれば「即席鶏そば」に。ごま油や黒胡椒をふると、味にパンチが出ておいしいですよ。また、中途半端に余ったゆで鶏をパンに挟んで食べてもおいしいんです～。
そのまま食べてもアレンジして食べてもおいしい優れもの、年末年始に絶対、重宝しますよ。
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
- ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu's stylish bar～
- X：@innocence_yuu
- Instagram：@yuuyuu514
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@foodistnote
- Instagram：@foodistnote
