「名久井さん、透明なイカって食べたことあります？」 ある日、メシ通担当編集者のムナカタさんからこう聞かれた。 ……透明なイカ？ 最初、この質問の意味がわからなかった。なぜなら東京出身の筆者にとって“イカといえば白色”だからである。なので、てっきり…

イカの活造りと言えば佐賀県唐津市呼子を思い浮かべる福岡県人は多い。デリケートな活イカを遠方まで輸送法できるようになったのはこの数年という話もあり、あの透明なイカは呼子で食べるもの、というイメージは揺るがない。ところが、天神「博多 海鮮処 ま…