あの、日本五大焼きうどんのひとつに数えられる埼玉・川口の「鳩ケ谷ソース焼きうどん」を掘り下げるべく、生まれも育ちも川口市の西たまお氏が立ち上がった！ 「居酒屋あいづ」、「知多家」、「魚がし居酒屋よっちゃん」と3軒ハシゴ。鳩ケ谷ソース焼きうど…

もう20年も前、学生時代のことなんですが、バイト先の先輩がこう言ったんです。 「調味料さえ良ければ、たいていの食材はウマくなるぜ」 私がバイトしていたのは大衆居酒屋さん。気のきいた駅前にはたいてい出店している大型チェーン店ですが、ここの料理は…