熟成肉は聞いたことあるし、なんならファミレスでも提供されるほど、身近になってきました。でも、熟成魚は聞いたことも食べたこともありません。大阪・東通り「地魚食堂～熟成魚と明石昼網～鯛之鯛 梅田店」で食べられると聞きつけて、西尾明彦氏が早速取材…

ここ数年話題の熟成肉はもはやグルメ通だけでなく、近所のおじさんも話題にするほど浸透してきた感があります。そこに新たに浮上したのが「熟成魚」。とにかく新鮮なほうがいい！ とされてきた魚の世界ですが、実は魚も熟成させたほうが旨い！ というのが、…