新潟の鶏白湯スープの定番
今回ご紹介するお店は、新潟県加茂市にある名店です。
お店の名前は「ゴチソウラーメン 雷電」。
今では一般的にも高い知名度と評判を誇るようになった「鶏白湯」スープのラーメン。
こちらは、新潟でまだ「鶏白湯」が知られていなかった頃、いち早くおいしい濃厚鶏スープの一杯を提供し、広く知られるようになったお店です。
のれんがどういうラーメンなのかを感じさせてくれます。
「チキン魂」ののれん。
定番の商品がこちら。
▲極上鶏白湯・醤油らーめん （864円）
濃厚なスープを一口飲んでみると……
トロ～りとしたスープは絶品です！！
濃厚な鶏のうま味、動物系コラーゲンによるトロみ、そしてそこに加わる深みのある醤油風味やガツンとくるうま味！
豊潤なうま味が口の中を駆け巡ります！！
麺はそうしたうま味満点のスープがガッツリと絡む、低加水のストレート細麺です。
パツンパツンの食感の麺は濃厚鶏スープとの相性抜群です。
至極ともいえるおいしさの一杯でした！
おいしさの基本となるスープと麺
取材時、うま味を詰め込んだスープは、仕込みを終え冷蔵保存されていました。
「濃厚なスープ」
というと、長時間ガンガン煮込むものをイメージされる方も多いかと思いますが、長い時間スープを炊き続けると劣化・酸化が始ります。
こちらのお店のスープは、素材のうま味を取り切りつつも、酸化を抑えた煮込み時間のベストなポイント、そして、絶妙な素材分量の配分がおいしさの決め手となっています。
麺は3種類を用意しています。
鶏白湯醤油に使われていた低加水細麺。
多加水の細麺、太麺も用意しています。
「鶏白湯」・塩、味噌もおすすめ！
過去に訪問した際に食べた品もご紹介したいと思います。
▲極上鶏白湯・塩らーめん
深みのあるうま味の醤油とまた違い、鶏のうま味をストレートに感じられる一杯です。
▲極上鶏白湯・味噌らーめん
濃厚な鶏白湯スープに加わる味噌風味。
鶏のうま味に真っ向からぶつかりつつもうまく調和する味噌風味。
まろやかなコクとガツンとくるパンチ力。
実に飲み応えのあるスープです。
麺はそうしたスープに負けない多加水太麺です。
※写真は2012年時点の撮影のため、盛り付け等変更になっている可能性があります。
あっさり清湯系もハイクオリティー！
濃厚な「鶏白湯」で高い知名度を誇る「雷電」ですが、あっさり清湯スープを使ったラーメンも提供しています。
▲中華ソバ （756円）
動物系スープに加わる醤油ダレのうま味。
風味豊かな油が加えるうま味とコク。
あっさりながらも厚みある飲み応えは、格別な味わいですね。
もっちりとした弾力感ある中細多加水麺もスープとベストマッチ！！
最高においしい一杯でした！
ラストを飾るのは、こちらのネギを使った一杯です。
▲京都ネギバカ醬油らーめん （853円）
たっぷりの九条ネギがのっています！
スープは深みのある醤油味、あっさり系清湯に背脂が甘味とコクを与えます。
麺はスープの味をしっかりと持ち上げる低加水細麺。
食べやすく食感の良い九条ネギ。
そして、食べ進める程にネギの味わいがスープに移っていく事での味の変化も楽しめます。
定番メニューの3種の「鶏白湯」以外にも、質の高いあっさり系もそろい、何度行っても楽しめる品ぞろえとなっています。
鶏全開の一杯のおいしさを是非一度堪能してみて下さい！
お店情報
ゴチソウラーメン 雷電
住所：新潟県加茂市新栄町11-7
電話番号：0256-52-8737
営業時間：11:30～14:00、18:00～20:00
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
※この記事は2017年9月の情報です。
※金額はすべて税込みです。
書いた人：新潟ラーメン.com
新潟県内のラーメンを紹介するＨＰを運営しています。サイト内では、仕込みに密着しお店のこだわりを紹介するインタビューや、新店情報、限定メニュー告知、クーポンの掲載などを行っています。
