ナンプラーのちょい足しで、劇的にウマいエスニック餃子参上！
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。正月料理ばかり食べて、そろそろ普段の食事が恋しい頃ではないでしょうか……。そんな時にふと、食べたくなる餃子。新年最初の餃子は、和食続きの食事から少しアレンジして、エスニック風はいかがでしょうか？ 簡単で美味しい1皿ですよ！
エダジュンの「エスニック餃子」
【材料】（作りやすい量 約25個分）
- 豚ひき肉 200g
- キャベツ 200g
- 餃子の皮 25枚
- サラダ油 大さじ1
- パクチー 適量 （A）
- ナンプラー 大さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- にんにく（すりおろし） 1片
- しょうが（すりおろし） 1片
- 塩 黒こしょう 各少々
作り方
1. キャベツを千切りし、塩ひとつまみ（分量外）でもみ込み、水気をしっかりときる。
2. ボウルに豚ひき肉、1、（A）を入れて粘り気が出るまで混ぜる。
3. 餃子の皮の真ん中に2をのせ、皮の縁に片栗粉と水を各小さじ1（分量外） を混ぜたのりをぬって半分に折り、ひだを作りながら包む。
4.フライパンにサラダ油をひき、冷たい冷たい状態で餃子をおき、中火で3分ほど焼く。お湯1カップ（分量外）を入れてフタをし、5分ほど蒸し焼きにする。
濃厚なのに、ぱくぱく食べてしまう！
タレはシンプルに酢と黒こしょうがオススメです。パクチーと一緒にお口に投入！ ナンプラー好きは、タレの中にちょろっと追いナンプラーしてください。肉汁にナンプラーのうま味が溶け込んで、白いご飯がすすむこと間違いなしです！
※この記事は2017年1月の情報です。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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