ナンプラーのちょい足しで、劇的にウマいエスニック餃子参上！
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。正月料理ばかり食べて、そろそろ普段の食事が恋しい頃ではないでしょうか……。そんな時にふと、食べたくなる餃子。新年最初の餃子は、和食続きの食事から少しアレンジして、エスニック風はいかがでしょうか？ 簡単で美味しい1皿ですよ！
エダジュンの「エスニック餃子」
【材料】（作りやすい量 約25個分）
- 豚ひき肉 200g
- キャベツ 200g
- 餃子の皮 25枚
- サラダ油 大さじ1
- パクチー 適量 （A）
- ナンプラー 大さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- にんにく（すりおろし） 1片
- しょうが（すりおろし） 1片
- 塩 黒こしょう 各少々
作り方
1. キャベツを千切りし、塩ひとつまみ（分量外）でもみ込み、水気をしっかりときる。
2. ボウルに豚ひき肉、1、（A）を入れて粘り気が出るまで混ぜる。
3. 餃子の皮の真ん中に2をのせ、皮の縁に片栗粉と水を各小さじ1（分量外） を混ぜたのりをぬって半分に折り、ひだを作りながら包む。
4.フライパンにサラダ油をひき、冷たい冷たい状態で餃子をおき、中火で3分ほど焼く。お湯1カップ（分量外）を入れてフタをし、5分ほど蒸し焼きにする。
濃厚なのに、ぱくぱく食べてしまう！
タレはシンプルに酢と黒こしょうがオススメです。パクチーと一緒にお口に投入！ ナンプラー好きは、タレの中にちょろっと追いナンプラーしてください。肉汁にナンプラーのうま味が溶け込んで、白いご飯がすすむこと間違いなしです！
作った人：管理栄養士 エダジュン
パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『クセになる！パクチーレシピブック』（PARCO出版）等。
- ブログ：パクチー料理研究家 エダジュン「パクチーに恋して」
- Instagram：@edajun
- レシピブログ：管理栄養士 エダジュンさんのmyレシピブック
企画協力：レシピブログ
テレビや雑誌で活躍する人気ブロガーをはじめ16,000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など90万件のお料理レシピを無料で検索できる。
- ホームページ：レシピブログ
- Instagram：@cookingram.jp
- Facebook：@comu.recipeblog
※この記事は2017年1月の情報です。
