こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
そろそろ5月の連休。お休みの日は、いつもとはちょっと違う材料を買ってきて家飲み、なんていかがでしょうか。今日はスーパーでちょいちょい見かける、「やげん軟骨」のおつまみレシピを紹介します。やげん軟骨は胸の近くにある部位で、コリコリとした食感がポイント。しかも、下処理なしで炒めるだけでおいしいのです。お財布に優しいお値段なのもうれしいところ！ ぜひ作ってみてください。
エダジュンの「やげん軟骨のおかか醤油バター」
【材料】（1人分）
- やげん軟骨 150g
- 塩 黒こしょう 各小さじ1/4
- にんにく（みじん切り） 1片（6g）
- かつお節 1パック（2g）
- バター 10g
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
作り方
1. やげん軟骨に塩と黒こしょうをふりかけて、もみ込む。
2. フライパンにバターをひき、弱火でにんにくを炒める。
にんにくの香りがたってきたら、中火でやげん軟骨を炒める。半分ほど火が通ったら、
酒としょうゆを入れて、絡めながら炒める。
3. 仕上げに火を止めてかつお節を和える。
コリコリの食感が止まらない。ビールをグビグビいかせてくれる1品
バター醤油の風味で味としてはガツーンとしていますが、かつお節をふりかけるとマイルドになって、うま味も足されます。中火でしっかりと炒めて、コリコリの食感をぜひ楽しんでくださいね。
作った人：管理栄養士 エダジュン
パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。パクチーレシピの数々を録した『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、和・洋・中・韓・エスニック・ポタージュと150品のスープレシピをまとめた『これ1品で献立いらず!野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150 』（誠文堂新光社）が好評発売中。
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