こんにちは！ 料理研究家のエダジュンです。
本日は、残暑払いにピリ辛がたまらない「冷やし混ぜそば」を紹介します。ソーセージやスパムをインスタントラーメンで煮込む韓国料理のB級グルメ・プデチゲをイメージして作りました。よーく混ぜて食べると、辛口ながら意外とさっぱりしていてあっという間に完食！ 袋入りのインスタントラーメンで簡単に作れますので、ぜひ作ってみてくださいね。
今回は韓国の辛めのラーメンを使いましたが、買い置きしてあるいつものラーメンならラー油は増量で！
エダジュンの「韓国風冷やしキムチ混ぜそば」
【材料】（1人分）
- インスタントラーメン（辛味、太麺タイプがおすすめ） 1パック
- ウインナーソーセージ 3本
- キムチ 50g
- 小ねぎ（小口切り） 3本
- 卵黄 1個分
- すりごま（白） 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- ラー油 お好み量
作り方
1. ウインナーソーセージは斜めに切る。フライパンにごま油をひき、中火で焼く。
2. たっぷり沸かしたお湯にインスタントラーメンを入れ、規定の時間より30秒早く取り出し、
氷水で冷やし、水気をきる。（ゆで汁は大さじ2とっておく）
※インスタントラーメンは氷水でしめるので、麺をのびにくくするために30秒早く取り出します。
3. ボウルにインスタントラーメンについている付属のタレを半分ほど入れ、とっておいたゆで汁と混ぜる。
4. 2と3をよあえる。
5. 皿に4をのせ、1、キムチ、小ねぎを添えて、すりごま、卵黄をのせ、お好みでラー油をかける。
B級グルメですが、さっぱりしていて美味！
混ぜそばをおいしく食べるには、とにかくよーくかき混ぜて食べること。麺にタレをよく絡めれば、さっぱりピリ辛で食欲も復活です！ 風味を追加したい場合は、ごま油をまわしかけるのがおすすめ。レタスなど葉野菜を追加して食べ応えを増しても◎ですよ。
付属のタレやラー油の量を調整して、お好みの辛さで召し上がってくださいね。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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