こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
前回好評だった、鶏むね肉の「サラダチキン」を使ったアレンジレシピ。
今回は、「チキン南蛮風」のボリューム満点、ごちそうサラダです。といっても、難しいことは抜き。たまごのタルタルも大葉を使えばあっさりと！ ぜひ作ってみてください。サラダチキンは市販のものでも、鶏むね肉で自作してもOK。簡単にレシピもご紹介しますね。
エダジュンの「大葉タルタルのサラチキサラダ」
【材料】（1～2人分）
- 鶏むね肉 1枚
- 砂糖、塩 各少々
- レタス 葉2枚
- ゆでたまご 1個分
- 大葉 3枚
- マヨネーズ 大さじ1と1/2
- 練りからし お好み量
作り方
1. まずはサラダチキン作りから。鶏むね肉はフォークで数カ所穴をあけ、砂糖と塩をもみ込む。
2. 鶏肉が漬かるくらいの水（分量外）を鍋で沸かし、沸騰したら鶏肉を入れ、火を止め、人肌に冷めるまで40～50分ほど冷ます。鶏肉を取り出し、そぎ切りにする。
※サラダチキン作りは、前回の「麻婆チキン」の記事でも写真付きで紹介しています。
3. フォークなどでゆでたまごをつぶし、
みじん切りにした大葉、マヨネーズ、からしと和える。
4. 皿に食べやすい大きさにちぎったレタス、サラダチキンをのせ、3をかける。
コンビニ食材でも作れる？ ほぼ大丈夫です
火を使わないでサッと作れるごちそうサラダです。おつまみにも、ごはんのおかずにもおすすめ。サラダチキンにカット野菜、ゆでたまご、調味料のマヨネーズとからしはコンビニで調達OK。大葉も、置いてあるコンビニもありますね。サラダチキンにちょっと飽きてきたな～という人はぜひ！
それから、大葉がふわっと香るこのタルタルソースは、から揚げなんかの揚げ物にちょっと付けてもおいしいので、覚えておくと重宝しますよ。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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