こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
今回は、高タンパク低カロリーでおなじみの「鶏むね肉」を使った、寒い日にうれしい「温野菜肉サラダ」をご紹介したいと思います。具材は鶏むね肉とキャベツだけ、しかも切って下味を付けたら電子レンジでチン！ なかなかお手軽に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。
エダジュンの「鶏むね肉とキャベツのカレー温野菜サラダ」
【材料】（2人分）
- 鶏むね肉 1枚（300g）
- キャベツ 1/4玉
- 酒 大さじ1
- コンソメスープの素（顆粒） 小さじ2
- カレー粉 小さじ1
- 黒こしょう 少々
（A）
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩、砂糖 各小さじ1/4
作り方
1. 鶏むね肉は一口大に切り、
（A）をもみ込み、
20分以上漬け込む。
2. キャベツをざく切りにし、耐熱皿に並べ、
全体に酒、コンソメスープの素、カレー粉の順にまぶし、
1の鶏肉を並べる。
3. 2の器にふんわりとラップをかけ、
電子レンジ（600W）で7～8分ほど温める。食べる直前に黒こしょうをふりかけ、よくあえてからお召し上がりください。
糖質オフの、カラダを温めてくれる温野菜肉サラダが完成！
カレーマヨの香りと味わいで、これはすすむ！ くたっとなった温か～いキャベツがいくらでも食べられて、お腹の中からポカポカしてきますよ。キャベツから水分がしっかりと出るので、酒だけふりかければ十分。パサつきがちな鶏むね肉ですが、マヨネーズで漬け込むだけでしっとり仕上がるのは驚きです。メインのおかずやつまみに作ってくださいね。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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