こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。
暦のうえで春、とはいえ2月は雪の日もあったりと、まだまだ寒さが厳しい日が続きますね。体を温めてくれるスープ系のお料理、とくに根菜たっぷりの「ポトフ」で、心も体もほっこりしましょう。
ポトフというとたっぷり作って長時間煮込むお料理の代表、そんなイメージがありますが、耐熱容器と電子レンジでできる「レンジポトフ」なら、1人分だけ短時間で作れちゃいます！
北嶋佳奈の「簡単レンジポトフ」
【材料】（1人分）
- ソーセージ 2本
- じゃがいも 小さめ1個
- かぶ 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
- キャベツ 1/12個（1/4サイズのキャベツを3等分にしたくらい）
- 水 1カップ
- 顆粒コンソメ 小さじ1/2
- ローリエ あれば1枚
- 塩、ブラックペッパー 少々
- オリーブオイル 少々
- マスタード 適量
作り方
1. ソーセージは切り込みを入れる。じゃがいもは皮をむいて半分に、かぶは半分に切る。玉ねぎは縦半分のくし形切りに、にんじんは大きめの乱切り、キャベツは芯がついたままにしておく。
※ソーセージには切り込みをいれて爆発防止＆うま味をスープに引き出しましょう。
2. 耐熱容器に1のソーセージ以外を入れ、ふんわりラップをしてレンジ（600w）で5分加熱する。ソーセージ、水、コンソメ、ローリエを加えてさらに2～3分、しっかり温めるまで加熱する。
3. 塩、ブラックペッパーで味を調えオリーブオイルをまわしかけ、お好みでマスタードを添える。
野菜は切り方がポイント！
野菜は見た目も食べ応えも満足できるよう、ごろごろっと大き目にカットするのですが、とくに今回は電子レンジ調理なので、にんじんなど固い野菜は少し小さく、キャベツやかぶなど比較的火が通りやすいものは大きめにカット。これで、一緒に電子レンジで加熱しても均一にやわらかくなります。
キャベツは白菜、かぶは大根、ソーセージはブロックベーコンで作るのもオススメです。使い残しの野菜など、お好きな材料でぜひ、お試しください！
作った人：北嶋佳奈
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。『小さなおかず365』(永岡書店)、『旬の野菜をもっとおいしく！デパ地下みたいな ごちそうサラダ』（宝島社）など著書多数。最新刊『一品で大満足！デパ地下みたいなごちそうサンドイッチ』（宝島社）は累計30万部越えのデパ地下シリーズ最新刊で、定番サンドから見た目も味も楽しいサンド、スープにサイドメニューレシピと全139レシピ掲載のボリュームある1冊。
- ホームページ：北嶋佳奈公式ホームページ
- Instagram：@kanakitajima
- YouTube：@KanaKitajima
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@foodistnote
- Instagram：@foodistnote
