こんにちは～筋肉料理人です！
12月もあとわずか、正月が近づいてまいりました。今回は、いつものおせちにちょい足し的な料理を紹介させていただきます。正月の定番、おせちに不足するもの……、それはズバリ「生野菜」。作り置き出来る料理であるおせちにはサラダがありません。味付けの濃いおせちを食べているとさっぱりしたものも食べたくなるでしょう。そこで、おせちにプラスできる料理として「ジャーサラダ」を提案させてもらいます。
冬場のサラダ野菜は夏場と比べてずっと日持ちしますし、清潔に作り、冷蔵して自宅で2～3日はおいしく食べられます。正月こそ「ジャーサラダ」です！ 今回は、しょう油ドレッシング、ヨーグルトドレッシングと2種類作ってみました。
「ジャーサラダ」を作るには写真のような保存容器が必要です。保存容器はスクリューキャップを使うタイプや、金具で固定するタイプなど、お好みの物を100円ショップやホームセンターで探してみてください。今回は500ml前後の容量のものを使っています。
※保存容器は煮沸、乾燥させるなどしっかり消毒したものを使ってください。
※作業する際にはビニール手袋を使い、瓶に詰める際の箸なども清潔なものを使うといいでしょう。
筋肉料理人の「チキンステーキのジャーサラダ」
【材料】4～6人分（保存容器2個分）
- 鶏もも肉 1枚（200g位のもの）
- カリフラワー 160g
- ミニトマト 6個
- 玉ねぎ 1/8個
- サラダビーンズ 100g（缶詰）
- レタス、もしくはグリーンリーフ 葉を4～6枚
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適宜
- サラダ油 小さじ1
（A）しょう油味ドレッシング用
- しょう油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/4
- 黒こしょう 適宜
（B）ヨーグルトドレッシング用
- プレーンヨーグルト 大さじ3
- マヨネーズ 大さじ2
- しょう油 小さじ1
- 塩 少々
- おろしにんにく 小さじ1/4
- 黒こしょう 適宜
作り方
1. まずはチキンステーキを作りましょう。鶏もも肉の全体を包丁の先で刺して筋切りし、塩と黒こしょうをふります。フライパンにサラダ油を敷いて鶏もも肉の皮を下にして入れます。弱火で15分以上焼き、皮面の色が変わってきたら返します。5分焼いて火を止め、フライパンの上で冷まします。
2. 冷めたらサイコロ状に切ります。
3. カリフラワーは塩少々、レモン果汁もしくは酢（分量外）少々を入れた湯で2～3分ゆでてザルにあげます。水で冷まさず、風を当てて冷まし、小さめの一口大に切ります。ミニトマトは半分に切り、玉ねぎはみじん切りにしておきます。
4. 保存容器の片方には（A）、もう片方には（B）を入れます。（A）の方には玉ねぎのみじん切りを入れておきます。（A）はしょうゆ味ドレッシング、（B）はヨーグルトドレッシングです。
5. ここからは（A）、（B）どちらも一緒です。最初にサラダビーンズを入れます。その上に切ったチキンステーキを入れましょう。
※最初にサラダビーンズを入れるのは、ドレッシングに漬かっても水が出ないもの、味が濃くなりすぎないものを入れたほうが良いからです。葉物野菜やトマトなどは水が出ますので上の方にいれます。
次にミニトマトを入れます。ここで見た目を良くするための工夫をします。切り口を外向きにして、保存容器の壁にくっつけて入れます。
そしてカリフラワーを入れましょう。こうすることで外からミニトマトの断面が見えます。バックはカリフラワーの白なので、きれいに見えます。
一番上に葉物野菜を入れましょう。写真では飛び出していますが、葉を押さえつけてフタをします。これを冷蔵庫（野菜庫じゃないのでご注意下さい）で保存します。
※葉物野菜は水気をしっかり切ってから入れてください。
6. 食べる時には保存容器を何度かひっくり返し、ドレッシングを全体に絡めます。その後に皿に出していただきます。皿に出す時は葉物野菜が下、上にカリフラワー、ミニトマト、チキンステーキ、サラダビーンズの順になりますので見た目もいい感じです！
※取り出すときは常に清潔な箸やフォークを使いましょう。
チキンステーキで食べ応え十分！
チキンステーキ、サラダビーンズと一緒に葉物野菜を食べます。しょう油ドレッシング、ヨーグルトドレッシング、どちらもおいしいです。チキンステーキを具材に使っているので食べ応えがあり、ドレッシング少なめでもおいしく食べられます。
その日に買ってきた新鮮な野菜を使えば2～3日はおいしく食べられるので、大晦日に作ればお正月の食卓にサラダを並べられる訳です。正月に「ジャーサラダ」、おすすめです！
※この記事は2017年12月の情報です。
作った人：筋肉料理人 藤吉和男
料理と筋トレをこよなく愛する料理ブロガー。料理研究家としてレシピ本執筆や料理教室、テレビ出演、ボランティア活動を行う。自信のブログやYouTubeでは、簡単で美味しい魚料理や簡単レシピを専門的ながらわかりやすく紹介。
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