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元イタリアン料理人が本気で作る「うちのスパサラ」のレシピ。家にあるマヨネーズでこんなに奥深い味に

愛媛パスタ・ピザスパゲッティサラダレシピパパイズムレシピブログ

こんにちは！　現役専業主夫料理人パパイズムです。

長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。

今回作るのはスパゲッティのサラダ、“スパサラ”です。スパゲッティをマヨネーズなどで和えた、おつまみやお弁当のおかずの定番ですね。

家にあるいつものマヨネーズでもワンランク上の美味しいスパサラになるように、レシピのイメージは冷製パスタ＋タルタルソースで。ゆで卵や玉ねぎ、きゅうりなどの具材がゴロゴロ入って酸味の効いたマヨネーズベースのソースを、キリッと締めたスパゲッティに和えます。

あればピクルスを使いたいところでしたが、ここでは冷蔵庫にあった高菜漬けで代用しました。

パパイズムの「うちのスパサラ」

【材料】（1～2人分）

スパゲッティ（1.6～1.7mmがおすすめ）　60g
水　1L
塩　10g
スライスベーコン　60g
きゅうり　60g
玉ねぎ　100g
ゆで卵　2個
高菜漬け（汁気を切り長ければ細かく刻む）　30g
サラダ油　小さじ1
乾燥パセリ　適量

（A）

酢　大さじ1
マヨネーズ　大さじ4
砂糖　小さじ1/2
黒こしょう　適量

作り方

1. スパゲッティを茹でます。フライパン（今回は26cmのフライパン使用）に水と塩を入れて沸かします。沸騰したらスパゲッティを2つ折りにして入れ、

パッケージに書いてある時間のプラス1分茹でます。

おつまみや副菜にちょっとつまむことを考えて、食べやすいようにスパゲッティは2つに折って茹でました。

茹で上がったら、ザルに上げて流水で粗熱をとり、冷水（分量外）に浸してよく冷やしておきます。

今回はスパゲッティのモチモチとした食感を出したいので、長めに茹でてから氷水で引き締めます。

2. 玉ねぎはみじん切りにしてから、10分ほど水（分量外）にさらし、水気をしっかり絞り辛味を抜いておきます。きゅうりは2mmくらいの厚さの輪切りにします。

3. スライスベーコンは1cm幅にカットして、フライパンに入れて中火で表面がカリッとするまで炒めます。

表面をしっかり焦がし、メイラード反応でベーコンのうま味や香ばしい風味、食欲をそそる色合いをアップさせます。

4. ボウルにゆで卵を入れて、粗く潰します。

5. 玉ねぎ、炒めたベーコン、きゅうり、高菜漬け、（A）を加えて、

混ぜ合わせます。

6. 冷やしておいたスパゲッティも、水気をしっかり切ってボウルに加え、

さらに混ぜ合わせます。

ソースが水っぽくなり味がぼやけてしまわないように、スパゲッティの水気はよく切ってください。

7. 全体が混ざったら、ラップをかけて冷蔵庫に20分ほど入れて味をなじませます。

8. 器に盛り付けて、パセリを散らして完成。

ここでは付け合せのレタス（分量外）を添えました。

さっぱりソースとモチモチスパゲッティ、具沢山で食べごたえもあり！

うちのスパサラの完成です！　さっぱりしたタルタル風ソースがモチモチ食感のスパゲッティとほどよく絡み、玉ねぎやきゅうりなど刻んだ野菜は、食感よく食べごたえもあります。これは自画自賛したくなる出来栄えです！

マヨネーズだけでは単調な味になりがちですが、酢や砂糖でうま味を足し、高菜漬けやカリカリに焼いたベーコンの食感と風味もいいアクセントになり、奥深い味わいになりました。

そしてこのスパサラ、パンとの相性が最高です。カリッと焼き上げたロールパンにシャキシャキのレタス、粒マスタードとチーズ、

たっぷりのスパサラをはさめば、スパサラサンドの完成です。カリッと香ばしいパンの香りと酸味の効いたタルタル風ソースは言うまでもなく相性抜群！　スパサラが具沢山なので、他の具は必要ありませんよ。

モチモチの冷製パスタ＋具沢山のタルタルソース、このイメージで作るといつものスパサラがグンと美味しくなると思います！　ぜひチャレンジしてみてくださいね。

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