パパイズム

野菜が間違いなく美味しく食べられる「バーニャカウダっぽいパスタ」を元イタリアン料理人が作るレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。 今回ご紹介するのは、野菜が食べたいときにおすすめのひと皿。…

元イタリアン料理人が安ウマの春キャベツで作る「ガーリックワンパンパスタ」のレシピと、1人分のパスタの適量について

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 春キャベツが安くて美味しい季節です! というわけで今回ご紹介するレシピは、最近ハマっているワンパンパスタに、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 旬の春キャベツをたっぷり入れ…

元イタリアン料理人がチューブしょうがで「しょうが焼きっぽいパスタ」を作るレシピ。豚の脂身の甘さが最高です

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 今回は、好評のしょうゆラーメンっぽいパスタ、餃子っぽいパスタに続く、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp “家メシっぽいパスタ”シリーズ第3弾、和とイタリアンを組み合わせたしょ…

元イタリアン料理人がパスタとカレーのいいとこどり「ワンパンカレーパスタ」を作るレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 フライパン1つ、ひと口コンロでもできる手軽さで1人メシにぴったりの「ワンパンパスタ」。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 手間も洗い物も減らせるばかりか、具材とスパゲッティを…

チューブわさび、ちくわ、ツナ缶で安ウマパスタが完成。元イタリアン料理人の作りやすいわさびパスタのレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 おかげさまでたくさんの方に作っていただいている、チューブ入りわさびと身近な材料で作る安ウマパスタレシピ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、ちくわとツナ缶を使った「…

元イタリアン料理人が冷凍ご飯で作る「濃厚チーズリゾット風」フライパン1つのごちそう家メシ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいレシピを日々研究している私。今回ご紹介するのは、パスタではなくご飯もの。冷凍しておいたご飯で…

サバ缶と柚子こしょうの「生クリームを使わないクリームソース風」パスタ。元イタリアン料理人の家パスタレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 今回はうま味たっぷりのサバ水煮缶を使った、手軽で美味しい和風パスタレシピ「サバ缶と柚子こしょうのクリームソース風パスタ」をご紹介します。 買い置き食材の定番になったサバ水煮…

いつの間にか乳化してラク「ジャーマンポテト風ワンパンパスタ」元イタリアン料理人のレシピ

こんにちは、元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを今年も紹介したいと思います! さて今回は、フライパン1つで完成まで仕上げる「ジャー…

牛乳と小麦粉のお手軽「トマトクリーム風ソース」でブロッコリーとえびがウマいパスタを作る【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で手軽に作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。 今回は、寒くなってますます美味しいブロッコリーを使った「ブ…

元イタリアン料理人が「焼き海苔」と「チューブにんにく」で作る“しょうゆラーメン”っぽい超簡単パスタレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 今回ご紹介するのは、時間もない、具材にする材料もない、そんな時にパッと作って食べていただきたいパスタレシピ。 ソースの作り方は、これまで僕が『メシ通』でご紹介してきたレシピ…

元イタリアン料理人が「チューブわさび」と「きのこ」で作る安くてウマいパスタのレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 今回ご紹介するのは、比較的お値段が安定していて買いやすいきのこと、チューブ入りのねりわさびで作る和風パスタのレシピ。入れる具材はきのこだけですが、きのこにはうま味がたっぷ…

元イタリアン料理人が冷凍野菜とトマト缶で作る「アラビアータ」唐辛子の辛さを味わうレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、できるだけ手軽に作れるおいしいパスタレシピを日々研究している私。 今回ご紹介するのは、食べると唐辛子の辛さで怒っ…

元イタリアン料理人がチューブ入り柚子こしょうで作るスパゲッティのレシピ。豚バラ肉はメイラード反応でカリッと

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 今回ご紹介するのは、肉々しい豚肉とシャキシャキ食感のキャベツ、そして和の調味料、柚子こしょうを使ったスパゲッティです。湯気とともに立ち上る柚子こしょうの香りが最高! 少しピ…

元イタリアン料理人がサバ缶とチューブわさびで作るパスタレシピ。15分くらいでとびきり美味しい

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回ご紹介するのは、家にあるサバの水煮缶とチューブ入りのね…

【乳化とメイラード反応】ニラとにんにくが香る餃子っぽい味の「スタミナペペロンチーノ」元イタリアン料理人のレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 今回は、ニラとにんにくをたっぷり使った、なんともパワーが付きそうなペペロンチーノのアレンジレシピをご紹介します。餃子を連想させる組み合わせ、ということで豚ひき肉もカリッと…

元イタリアン料理人が本気で作る「うちのスパサラ」のレシピ。家にあるマヨネーズでこんなに奥深い味に

こんにちは! 現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。 今回作るのはスパゲッティのサラダ、“スパサラ”です。スパゲッティをマヨネーズなど…

元イタリアン料理人が何度も試作して完成「カルボナーラ風冷製パスタ」あえて乳化させず、麺の食感も納得の仕上がり

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 ベーコンと玉ねぎ、卵を使った濃厚なカルボナーラ。基本のパスタの1つでもあるこのカルボナーラを、今回は夏らしく冷製アレンジで作れないかと思い立って、いろいろと試作してみました…

元イタリアン料理人が大葉とサバ缶で「ジェノベーゼ風冷製パスタ」を作るレシピ【メシ通の冷たい麺】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。 先日ご紹介した冷製スパゲッティがたいへん好評だったので、 w…

元イタリアン料理人の十八番、チューブわさびで冷製パスタを作るレシピ。ミョウガと大葉たっぷり【メシ通の冷たい麺】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は、家にあるツナ缶とチューブ入りのねりわさびで作る、キ…

元イタリアン料理人が家で冷製パスタを作る時のルール5つと「しらすと大葉の冷製トマトソースパスタ」のレシピ【メシ通の冷たい麺】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 暑い季節にぴったりの冷たい麺特集。今回は、僕が現役時代にとくに得意だった冷製スパゲッティのレシピを紹介します。 ソースのベースはフレッシュなトマトでいきましょう! 1人分のソ…

元イタリアン料理人が節約食材で作る「うちのボスカイオーラ」のレシピ。家パスタ初心者にもおすすめ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。 今回作るパスタは「ボスカイオーラ」、通称“木こり風パスタ”。…

元イタリアン料理人がピザ用チーズと牛乳で「新じゃがとベーコンのチーズパスタ」をねっとり濃厚に作る

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かしてご紹介している、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピ。 今回は、ピザ用チーズと牛乳、小麦粉で美味しいチーズソースパスタを…

乳化の失敗を高確率で回避「ワンパンペペロンチーノ」元イタリアン料理人のレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 にんにくと唐辛子の風味がたまらないぺペロンチーノは、オイルと茹で汁のシンプルなソースでいただくだけに、ソースの乳化がレシピの超重要ポイント! とはいえ、ペペロンチーノの乳化…

サバ缶と即席トマトクリームの相性が最高「うちのトマトクリーム風パスタ」元イタリアン料理人のレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。 今回は買い置きのサバ水煮缶を使ったトマトクリーム風ソースの…

元イタリアン料理人がツナ缶とチューブわさびで作る乳化にこだわったパスタのレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。 今回ご紹介するのは、10分ちょっとでできるひと皿! 家にある…

ピザ用チーズと牛乳でこってり濃厚「うちのチーズパスタ」元イタリアン料理人のレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回はこってり濃厚なチーズソースパスタを作りたいと思います…

【乳化】旬のヤリイカで超ウマい「バターしょうゆスパゲッティ」屋台の焼きイカみたいないい香り【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは! 元イタリアンシェフ、専業主夫料理人のパパイズムです。 旬の魚介のうま味を引き出したシーフード系のパスタ、美味しいですよね。今回ご紹介したいのは、「ヤリイカと玉ねぎのバターしょうゆスパゲッティ」を家で美味しく作るレシピです。 春に…

元イタリアン料理人が何度も作ってたどり着いた乳化にこだわる「うちのペペロンチーノ」の失敗しにくいレシピ

こんにちは! 元イタリアンシェフ、現役専業主夫料理人のパパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、現在は3人の子育てをしながら美味しい家メシレシピを日々研究しています。 さて、今回ご紹介したいパスタは「アーリオ・オーリオ・…

元イタリアン料理人が何度も作ってたどり着いた「うちのポモドーロ」のレシピ。トマト缶で十分美味しくできる

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 イタリア語でトマトを意味するポモドーロは、文字通りトマトの果肉を使ったソースを絡めたパスタに、バジルを散らしたシンプルなもの。 ただ、ベーシックなレシピはオイルとトマトだけ…

【乳化】辛くてほろ苦い「春菊と豚肉のペペロンチーノ」という冬のごちそう【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 今回ご紹介したいのは、冬の葉物野菜で、少しクセのある香りとほろ苦い味が特徴の春菊(地域によっては菊菜と呼ぶところも)を使ったパスタ「春菊と豚肉のペペロンチーノ」です。 ペペ…

ひき肉のメイラード反応と旬の甘いれんこんで「ボロネーゼ」が超美味しくできる【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、今年も身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピをご紹介してきたいと思います! さて、2023年、最初におすすめのパスタは「れん…

【乳化】白菜はこうやってトマトソースパスタに入れると美味しい【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 先日スーパーを徘徊していると、まるまる太った美味しそうな白菜が目に入ったので即購入してしまいました。旬の白菜は甘くてみずみずしくて、何より安価で手に入るので最高です! 今回…

【揮発と乳化】ちょっと余った白菜で「わさびしょうゆスパゲッティ」【元イタリアン料理人のまかないレシピ】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は、この時期にお鍋などでちょっと余った白菜を使ったわさ…

青のり香るイタリアの揚げパン風おつまみ「ゼッポリーニ」を作る【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かしたレシピ。今回は、秋の晩酌のお供におすすめの「しらすと青のりのゼッポリーニ」をご紹介します。 ゼッポリーニはイタリア・ナポリの郷土料理…

【乳化と全卵】ブロッコリーで水っぽさ回避「辛口濃厚カルボナーラ」【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。 今回は、メシ通でもおなじみの食材、ブロッコリーを使ったカルボナ…

【メイラード反応】ナポリタンを家で美味しく作る【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは! 現役専業主夫料理人パパイズムです。 今回ご紹介するのは、日本で生まれたパスタ料理「ナポリタン」。僕が現役時代に働いていたレストランのメニューにも並んでいて、お店の名物パスタとしてよくオーダーが入っていました。 茹でたスパゲッティ…

牛乳、小麦粉、レモン汁でお店レベルの「レモンクリームソース」をめざす【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは! 現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。 今回は、濃厚なのにさっぱりな味わいがクセになる美味しいレモンクリームスパゲッテ…

2日仕込みパンチェッタのメイラード反応で「アマトリチャーナ」香ばしくて、もちろん辛い【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは! 現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は、イタリアの伝統的な塩漬け豚「パンチェッタ」を冷蔵庫で作り、それをカリカ…

【ひき肉のメイラード反応】野菜たっぷり「なすのミートソースパスタ」元イタリアン料理人のレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は「なすのミートソースパスタ」です。 ミートソースは、子ども…

即席ガスパチョ風ソースでつけ麺みたいに冷製パスタを食べてみてほしい【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は、夏バテで食欲がないときにもピッタリ! トマトソースの冷製パスタをつけ麺風にアレンジした一品です。 …

ねばねばでにんにくの効いた冷製パスタを作る元イタリアン料理人のレシピ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は夏バテで食欲がないときにもピッタリ、納豆とオクラのねばねばコンビで、キリッと冷たい和風の冷製パスタ…

甘みと辛みが真夏の融合「とうもろこしのアラビアータ」【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、できるだけ手軽に作れるおいしいパスタレシピを日々研究している私。今回ご紹介するのは、旬のとうもろこしと、ストッ…

グルタミン酸とイノシン酸の「蒸し鶏と梅肉の冷製スパゲッティ」を猛暑メシに【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。早めの猛暑に戸惑いを隠せず、食欲が出ない日々が続いております……。ということで今回は、そんなときにぴったり…

乳化と揮発で安い食材を美味しく「わさびしょうゆスパゲッティ」元イタリアン料理人のまかないレシピ【パパイズム】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は、大好きすぎて現役時代にお店のまかないで作りまくって…

元イタリアン料理人が冷製トマトソースパスタを美味しく作る5つのポイントを教えます【味 茹で加減 麺の太さ】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は、暑くなるこれからの季節に食べたい「冷製トマトソース…

メイラード反応と乳化を実践「即席パンチェッタのペペロンチーノ」元イタリアン料理人のレシピ【パパイズム】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は、イタリアの伝統的な塩漬け豚「パンチェッタ」を即席レ…

【乳化】アサリ缶で野菜が美味しい「サラダ風ボンゴレ・ビアンコ」元イタリアン料理人のレシピ【パパイズム】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、できるだけ手軽に作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回はアサリ缶と水菜を使って、サラダ風のボンゴ…

元イタリアン料理人が教える、酒に合う「ピリ辛ミートソース」の作り方。みそを入れるのがミソ

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 プロとして10年、主夫になって2年。長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、できるだけ手軽に作れるおいしいパスタレシピを日々研究している私。今回ご紹介する…

唐辛子多め、あえて乳化させない「春キャベツのアラビアータ」元イタリアン料理人のレシピ【パパイズム】

こんにちは! 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、できるだけ手軽に作れるおいしいパスタレシピを日々研究している私。今回ご紹介するのは、旬の春キャベツを使った辛口…

アサリとサバの水煮缶で完成度高いペスカトーレを1人分。元イタリアン料理人のレシピ【パパイズム】

こんにちは! 元イタリアン料理人、専業主夫料理人パパイズムです。 プロとして10年、主夫になって2年、合わせて12年間イタリア料理に携わってきた私が今回ご紹介するパスタレシピは、魚介たっぷりのトマトソースパスタ「ペスカトーレ・ロッソ」です。 ペス…

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