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スモークサーモンとスモークチーズで超香りのいいチーズパスタを作る【元イタリアン料理人のレシピ】

愛媛パスタ・ピザチーズパスタレシピパパイズムレシピブログ

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。

身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は、スモークサーモンとスモークチーズを使った、スモーキーで濃厚な味わいのパスタを作ります。

食欲をそそるスモーキーな風味に適度な塩気もあるスモークサーモンは、チーズと相性のいい食材。生食できるので料理に使いやすいところも◎です。ここでは余熱で少しだけ火を通し、生臭さをやわらげてさらに食べやすくしてみました。

ソースのベースはにんにくと牛乳、バターでシンプルに作り、そこにスモークチーズをたっぷり溶かして香りよく仕上げます。生クリームなしで、とろりと濃厚なクリームソース風のパスタが食べられますよ。

パパイズムの「スモークサーモンの濃厚チーズパスタ」

【材料】（1人分）

スパゲッティ（1.6～1.7mmがおすすめ）　100g
お湯　1.3L
塩　13g（茹で用）＋1g（味付け用）
スモークサーモン　50g程度（5～6枚）
スモークチーズ（今回はキャンディタイプを使用）　40～50g
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ1
バター　5g
牛乳　150ml
粉チーズ　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
黒こしょう（たっぷりがおすすめ）、乾燥パセリ　適量

作り方

1. にんにくは皮をむき、根元のかたい部分を落としてみじん切りにします。

2. スモークチーズはソースに溶かすので、溶けやすいように細く切ります。

3. スパゲッティを茹でます。鍋や大きめのフライパン（今回は26cmのフライパン使用）に水と塩を入れて沸かします。沸騰したらスパゲッティを入れ、パッケージに書いてある時間のマイナス1分を目安に茹でて、コシのあるアルデンテ食感に仕上げます。

4. スパゲッティを茹でている隣で、ソースを作ります。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけます。

にんにくの香りをオイルにしっかり移します。

5. にんにくに色がつき始めたら、

バターを入れて溶かします。

6. バターが溶けたら牛乳を注ぎ、

スモークチーズ、粉チーズ、塩1gを入れて混ぜ、スモークチーズを溶かします。スモークチーズが溶けたら火を止めて、麺の茹で上がりを待ちます。

7. スパゲッティが茹で上がる直前に、6のソースを中火で温め直し、フツフツとしてきたら火を止めます。スパゲッティが茹で上がったらトングなどでつかんでソースの入ったフライパンに移し、スモークサーモン、しょうゆも入れます。

しょうゆは味つけのほか、チーズのコクや風味をアップしてくれます。

8. 全体を手早く混ぜ合わせながら、余熱でスモークサーモンに軽く火を入れます。

9. 器に盛りつけて、黒こしょう、乾燥パセリをかけます。

スモークの香りが引き立つ超濃厚パスタ

立ち上るスモーキーな香りがとっても贅沢なパスタになりました！　徐々にとろ～りとしてくるソースがスパゲッティにねっとりと絡みつきます。

崩れたサーモンの身が少し混ざった香りのいいスモークチーズソースは、濃厚でうま味たっぷり。黒こしょうと相性がいいので、黒こしょうをしっかりふって食べるのがおすすめです。

スモークサーモンは適度に火が入って食感が増し、生臭さも抑えられていて噛めば噛むほど美味しいですよ。スライスしたバゲットを添えて、サーモンとソースをのせて食べるのも最高です。

今回はシンプルにスモークサーモンだけで作りましたが、お好みで食感も甘みもある玉ねぎや、うま味と香りの強いきのこ類を入れるのもおすすめです。

身近な食材で大満足のチーズパスタが食べられますので、ぜひ作ってみてください！

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