こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
今回は、スパゲティと一緒にじゃがいもも茹でてしまう「しらすとじゃがいもの大葉どっさりスパゲティ」の作り方をご紹介します。
お店のまかないでしらすスパゲティを作ろうと思ったときに、待てよ、具がしらすだけだとちょっと物足りないな、と生まれたのがこの具沢山スパゲティです。常温でもストックできる、しかも使い道ありすぎのじゃがいもって本当に重宝しますね。
スパゲティは、茹で時間が短く、しらすと絡みやすい細めのものがおすすめですよ。
ヤスナリオの「しらすとじゃがいもの大葉どっさりスパゲティ」
【材料】1人分
- スパゲティ（今回は1.5mmを使用） 100g
- じゃがいも 1個（130g程度）
- 水 500ml
- 釜揚げしらす 40g
- 大葉（青じそ。せん切りにする） 4枚
- サラダ油 大さじ1程度
- しょうゆ、粗びき黒こしょう、マヨネーズ 適量
作り方
1. じゃがいもは皮を剥き、食べやすい大きさ（12等分くらい）に切ったら、
アク抜きと加熱したときのくっつき防止のために2～3分水にさらして、ザルにあげて水気を切る。
2. フライパンに水を入れて沸騰させたら、じゃがいもを入れて中火で茹でる。
3. じゃがいもを5分くらい茹で、竹串がスッと刺さるくらいになったら、
スパゲティを加え、くっつかないように時々混ぜながらパッケージにある規定の時間茹でる。
4. スパゲティが茹だったら、じゃがいもごとザルにあげて湯を切る。
5．4を器に盛り、サラダ油を回しかけ、
しらす、大葉をのせる。
6. 仕上げにしょうゆを回しかけ、粗びき黒こしょうをかけたら、マヨネーズを添える。
マヨ多めでこってりさせて！
しらすの風味と大葉の香りが絶妙なハーモニーで、つい箸がすすんじゃいます。塩気とうま味のあるしらすはスパゲティによく合いますね。
マヨ多めでこってりさせて、混ぜそば感覚で全体をよく混ぜてから食べるのがヤスナリオ流。ホクホクのじゃがいもたっぷりで食べごたえも抜群です。
大葉の他、刻んだ青ねぎや刻み海苔をトッピングするのもオススメです。EAT FAST！ EAT HARD！ YES！ METAL MESHI！
スパゲティと具を一緒に茹でる、みそラーメン風のスープスパもぜひ。インスタントラーメンの買い置きがないときにも使えるレシピです。
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
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