こんにちは、料理研究家のYuu＊です。
まだまだそうめんがおいしい季節！ 今週は甘酸っぱ～い香味ダレがヤミツキになる「油淋鶏風そうめん」をご紹介させていただきます。
こちら、ゆでたそうめんに、カリカリに揚げ焼きした豚バラをのせ、あとは、ニラ・にんにく・しょうが入ったスタミナたっぷりの油淋鶏だれをかけたら、できあがり！
ポイントは、そうめんのゆで方と下処理。今回はめんつゆにつけて食べるスタイルではないので、麺がくっつきやすいのが悩みどころ。そこで今回ご紹介する2つのルールを守れば、「麺がお箸に全部くっついてきちゃった（笑）」なんて事態を防げますよ。
Yuu＊の「カリカリ豚バラのせ 油淋鶏風そうめん」
【材料】（2人分）
- そうめん 100g（ゆでた状態で200g）
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
- 片栗粉 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ5
（A）
- しょうゆ、酒 各小さじ1
（B）
- 長ねぎ（みじん切り） 1/2本
- ニラ（7～8mm長さのザク切り） 2本
- しょうゆ、酢、ごま油、いり白ごま 各大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- にんにくチューブ、しょうがチューブ 各1～2cm
作り方
1. そうめんは袋の表示より短めにゆで（私の場合は2分ゆでのものを1分）、流水でよくもみ洗いする。水気を切って、ごま油をまぶす。
※麺を少し短めにゆでるのと、ごま油をまぶしておくことで麺がくっつきにくくなります！
その間に（B）を合わせておく。
2. 豚バラは、（A）をもみ込み、片栗粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を広げて入れる。1分30秒ほど揚げ焼きしたら裏返し、もう片面も同様に、1分30秒ほど揚げ焼きにする。全体に火が通り、カラッと揚がったら、ペーパータオルの上に取り出して余分な油を切る。
※豚バラは、炒めるというよりは、じっくりと焼くイメージで！ あまり頻繁に触るとカリカリに仕上がらないので、途中1回返す時以外は、放置で大丈夫です！
4. 器に、そうめんを盛り、3の豚バラをのせる。合わせた（B）をかけて完成！ お好みで、ゆで卵を添えても◎。
うどんにかけてもおいしい香味だれ！
油淋鶏ダレのオイスターソースは、なければ省いてもOKです！ その場合、砂糖を大さじ1/2に増やしてお試しくださいね。ニラは青ねぎでも代用可能です！
辛いのがお好きな方は、ラー油を加えても、またおいしい麺レシピ！ そうめんではなくうどんで作ってもおいしいですよ！ ぜひお試しくださいね！
※この記事は2017年8月の情報です。
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
- ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu's stylish bar～
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