こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
今週は、鶏手羽元を使った、お手軽な「揚げないフライドチキン」をご紹介いたします！
使う油は大さじ4のみなのですが、外はカリカリ、中はジューシーに仕上がります。
使うのは100gで50円くらいとかなりお手頃な「鶏手羽元」。骨つきなので食べ応えがあり、またうま味もたっぷり！ そんな手羽元にしっかり下味をもみ込んだら、2時間も3時間も待たずにすぐにフライパンで焼けるのがこちらのレシピのポイント。とってもお手軽なので、お肉が食べたい！ そんな時にぜひぜひお試しくださいね。来月のクリスマスにも大活躍間違いなしですよ。
Yｕｕの「鶏手羽元の和風フライドチキン」
【材料】（2人分）
- 鶏手羽元 10本（600g）
- 薄力粉、片栗粉 各大さじ2
- 塩、こしょう 適量
- サラダ油 大さじ4
（A）
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- にんにく、しょうが 各チューブ1～2cm
作り方
1.鶏手羽元は、フォークで数カ所さし、塩・こしょう（しっかりめがオススメ）をもみ込む。
続いて（A）を加え、再度よくもみ込む。
2.薄力粉・片栗粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでよくもみ込み、
片栗粉（分量外）を薄くまぶす。
3.フライパンにサラダ油を広げ、2の皮面を下にして並べる。強めの中火にかけ、時々転がしながら、5～7分ほど焼く。
4.全体の色が変わったらふたをして中火にし、2～3分ほど蒸し焼きにする。中まで火が通ったら、出来上がり。
ふたをしてもしっかりカリカリに！
鶏手羽元は、外側が焼けたら、あとはふたをしてしっかり蒸し焼きにするのがポイント！ ふたをして蒸し焼きになんかしたら、カリカリにならないのでは？ と思われるかもしれませんが、そちらは全く問題なく、しっかりカリカリに仕上がります。また、ふたをして蒸し焼きにする際、余裕があれば時々お箸で転がしてあげると、全体の焼き色が均一になりさらにきれいに仕上がりますよ！
※この記事は2017年11月の情報です。
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
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