こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
9月に入り、だいぶ暑さも和らいだ今日この頃。秋になると、あちらこちらでお祭りがありますよね。私は出身が長崎なのですが、長崎では10月に「おくんち」という大きなお祭りがありますし、今住んでいる福岡では「放生夜（ほうじょうや）」と呼ばれるお祭りも開催されます。
そんなお祭り、やっぱり一番の醍醐味（だいごみ）といえば「屋台グルメ」ではないでしょうか。そこで今回は、お家で気軽に屋台気分が味わえる1品。鶏肉・大根・こんにゃくを使った「どて焼き風煮込み」です。こってり味噌味のどて焼き、本来ならば牛すじ肉を使うのですが、今回は手軽にできるよう「鶏肉」に変更、フライパンで簡単に仕上げます。炒めて煮込むだけでしみしみになり、甘辛味噌でこってりに！ ビールもご飯も止まりませんよ～。
Yｕｕの「鶏大根のどて焼き風煮込み」
【材料】（2人分）
- 鶏もも肉 1枚（300g）
- 大根 1/4本（250g）
- こんにゃく 1枚（200g）
- 刻みネギ、一味唐辛子 お好みで
（A）
- 水 1.5カップ（300cc）
- 味噌 大さじ2
- しょうゆ、酒、みりん、砂糖 各大さじ1
- 和風だしの素 小さじ1
- しょうが チューブ1～2cm
作り方
1. 鶏肉は一口サイズに切り、大根は1cm幅のイチョウ切りにする。こんにゃくは、スプーンで一口サイズにちぎる。
2. 大根は耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで約3分加熱する。
こんにゃくは、鍋にたっぷりのお湯を沸かし1～2分ゆでる。
3. フライパンを中火で熱し、こんにゃくを炒める（から煎りする）。キュッキュッという音がしたら、
鶏肉を加えてさらに炒める。鶏肉の色が変わったら、
大根を加えてサッと炒め（A）を加える。
4. 中火で15分煮て、
最後は火を強めて煮汁を飛ばす。器に盛り、お好みで刻みネギや一味唐辛子をトッピング。
こんにゃくは水分をしっかり飛ばすと味が染み込みやすい！
屋台の土手焼きにも負けないこってり＆しみしみで、おつまみにもおかずにも最高！ これはやみつきになる味ですよ～。今回は合わせ味噌を使いましたが、家にあるものでOKです。また、甘めの味に仕上げてありますので、お好みで砂糖の量などを調整してくださいね。ポイントは、こんにゃくをしっかりから煎りすること。水分をしっかり飛ばすことで、臭みも抜け、味が染み込みやすくなりますよ。
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
- ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu's stylish bar～
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