こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
本日ご紹介させていただくレシピは、お財布にやさしい「鶏むね肉」を使ったボリューミーな一品です。鶏むね肉のレシピといえば、やわらかくするための砂糖やマヨネーズ、漬けダレなどで下味が必要なものもありますが、こちらの作り方は下味不要！ しかも、感動のやわらかさなんです。
その秘密は、鶏むね肉を「たたいて繊維を壊す」ことと、「フライパンで蒸し焼きにする」こと。たったこれだけなのに、もも肉のようにやわらかく、おいしく仕上がってしまうという……。とっても簡単で、ボリュームも満点！ ごはんにもお酒にもぴったりなので、ぜひ～。
Yｕｕの「鶏むね肉のチーズはさみ焼き」
【材料】（2人分）
- 鶏むね肉 1枚（300g）
- スライスチーズ 1枚
- 薄力粉 大さじ2
- 塩、こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
（A）
- しょうゆ、酒、みりん 各大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- にんにくチューブ 1～2cm
（用意するもの）
- フライパン 1枚
作り方
1. 鶏肉は横から水平に切り目を入れて、写真のように開く。ラップをし、麺棒や空き瓶で軽くたたいて、1cmよりは薄くなるように伸ばす。スライスチーズは半分にちぎる。
2. 鶏肉の片側にスライスチーズをのせ、
もう片側ではさんで口をしっかり閉じる。塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
※閉じ口は、つまようじで2カ所ほど止めてあります。つまようじを使うと便利です！
3. フライパンにサラダ油を広げ、皮面を下にして置く。中火にかけて3～4分焼き、
裏返してふたをし、弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。
4. ペーパータオルで余分な油を拭き取り、煮詰まらないよう弱火にしてから合わせた（A）を回し入れる。タレを全体に絡め、照りととろみがついたら火を止め、ふたをしてさらに2～3分蒸らす。
梅や青じそを挟んでも！
出来てすぐに切るとチーズが溶け出てしまうので、できれば5分ほど置くか、食べる直前に切るのがおすすめです。梅や青じそをはさんだりとアレンジもいろいろ楽しめますよ。あんまりおいしそうなので、つまようじを抜いてから食べるのをお忘れなく！
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
- ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu's stylish bar～
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企画協力：フーディストノート
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