スーパーの缶詰売り場をぼんやり眺めている時に、ふと思いつきました。
「缶詰で炊き込みご飯を作ったら、どうじゃろか？」
缶詰はいざという時の非常食としても、旅先などでも使えて、常にストックしときたい便利な食品ですよね。
そんな缶詰を使った炊き込みご飯。いざとなったら、飯盒（はんごう）でも作れちゃうし、これは試す価値ありでは？ ……てかまぁ、単純に好奇心から食べてみたいって思ったのが本音ですが、とにかく一度作ってみようと思います。
と言うことで、今回はちょっと高級で魅力的な缶詰を厳選し、炊き込みご飯合戦を決行します。
さっそく選抜選手のご紹介です。バラエティ豊かな強者を5缶そろえました。
１番目：鯨の大和煮缶詰
２番目：わた入り するめイカの缶詰
３番目：オイルサーディン缶
４番目：コンビーフ缶詰
５番目：燻製牡蠣のオイル漬け缶＆ムール貝の白ワイン蒸し缶
さぁ、さっそく片っぱしからじゃんじゃん作ってみましょう！ レッツゴー！
おっとその前に、今回の炊き込みご飯の共通ルールとして、いくつか設定しました。
◎缶詰の固形量100g前後に対して、米1合で炊く。
◎味付けの調味料は、缶詰に合いそうなものを自由に使ってよし。
◎一緒に炊いてOKの具材は、ごぼう、しょうが、にんにく、トマト缶、仕上げの万能ネギのみ。
ではまず、一番手の鯨の大和煮缶詰からいってみよ〜！
1：鯨の大和煮缶詰で、炊き込みご飯
お酒のつまみにもご飯のおかずにも合う、鯨の大和煮。スーパーの棚でおいしそうな鯨缶が鎮座ましましたので、思わず買ってしまいました。見た目はお肉っぽいです。
【材料】2人分
- 鯨の大和煮 固形量120g ※目についたものを買ったら、たまたま120gだった。以下同
- 米 1合
- ごぼう 8cmくらい
- しょうが ひとかけ（千切り、荒くて良い）
- 万能ねぎ 適量
＜調味料＞
- ごま油 小さじ１（炊き込みご飯には、油分がある方がうまい）
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 塩 少々
1）米1合をといだら、鍋（または炊飯器）に、水＋しょうゆ＋酒を合わせて180ccの水分を加えて（＝米と同量）、20分ほど浸水する。この時に、刻んだしょうがも一緒に入れておく。
2）その間に、ごぼうを回しながら鉛筆を削るように切って、変色予防のため水にさらしておく（炊く寸前なら、水につけなくて良い）。
3）20分たったら、1の鍋に、ごぼう、鯨の大和煮を汁ごと、ごま油、塩ひとつまみを加えて炊く。
ごぼうが水を吸うので、ここでさらに大さじ1程度の水を追加しましょう。
私が今回使ったホーロー鍋だと、最初は強めの中火→沸騰したら弱火で9〜10分くらいでOKでしたが、炊飯器の場合は普通に炊けば大丈夫でしょう。
4）炊き上がったら、10分蒸らした後、万能ネギを加え、しゃもじでかき混ぜたら出来上がり。
※もし味見して味が薄い場合は、塩を少々足してから、かき混ぜてください。
ごぼうは某料理本で、鰻と一緒に炊いたメニューを見つけて、鯨の大和煮でもまねしました。ごぼうの風味が加わるのと、食感が変わって食べ進んでも飽きないので、ごぼう入りは結構おすすめです。
［自己採点］（5点満点評価）★★★☆☆
クセのある脇役陣がいると成立。まだまだ伸び代がありそうな予感。
えーとですね、お味はまぁ普通でした。悪くはないんですが、鯨の大和煮が意外とクセがなく、甘めの味付けだったので、もっと塩味を効かせればよかったと反省しました。
鯨の大和煮を主役に炊き込みご飯にすると、やや個性が弱いかもしれません。でもその後、山椒をふって紅ショウガを乗せて食べたら、メリハリが出てグッとおいしくなりました。クセのある脇役陣がいると成立する感じ。まだまだ伸び代がありそうな予感です。
2：わた入りスルメイカの缶詰で、炊き込みご飯
「わた入り」にひかれて買ってみました。缶には“北海道で水揚げされたスルメイカを、わたを入れたまま手詰めし、能登いしり（いか醤油）で味付けした限定品、酒の肴にぴったり”と書いてあります。きっと、ぬるめの燗と一緒が似合いそうですが、ここはぐっと我慢して、さぁ炊き込みご飯を作るのだ。
【材料】2人分
- わた入り するめイカの缶詰 固形量95g
- 米 1合
- ごぼう 8cmくらい
- しょうが ひとかけ（千切り、荒くて良い）
- 万能ねぎ 適量
＜調味料＞
- ごま油 小さじ1
- ナンプラー 小さじ2
- 酒 大さじ1
缶には大きなイカの塊がゴロゴロと3つ入っていました。
イカは一口大に食べやすく切ってから鍋に投入。作り方は、鯨の大和煮の炊き込みご飯と一緒ですので、割愛します。ただし今回は、醤油の代わりにナンプラーを加えてみました。思いの外、イカのわたが大量に入ってます。これは炊き上がりが楽しみです。
炊き上がってから、蒸らした後にふたを開けたら、想像通りにイカのわたがお米になじんでおいしそう。すでに炊いてる時から香ばしい良い匂いが漂っていましたが、かき混ぜるとさらにイカアロマ倍増。思い切り食欲をそそられます。ではさっそく試食。
［自己採点］（5点満点評価）★★★★★
ヤバイ！ これ！ めっちゃうっまーい！！！ 調味料をナンプラーにしたのも大正解。
コクうま味と苦味がマッチして、うまい、うますぎる。ずーっと箸が止まりませんでした。一杯だけではおさまらず、次々とお代わりしたことは言うまでもありません。というか、あまりにおいしくて1合全部平らげてしまいました。
ダイエットしないとならぬ豊満ボディなのに、うっかりでした。あと今回、調味料をナンプラーにしたのも大正解でしたね。これは定番メニューにしたい。お酒の後で〆ごはんにでも出そうものなら、招かれた客人が大喜びしそうです。
3：オイルサーディン缶で、炊き込みご飯
お次はオイルサーディンこと、イワシの油漬。これで作るパスタがうまいんだから、炊き込みご飯だってきっとうまいはず！ という単純な理由でチョイスしてみました。さて、どうなるか？
【材料】2人分
- オイルサーディンの缶詰 固形量75g
- 米 1合
- しょうが ひとかけ（みじん切り）
- ニンニク ひとかけ（みじん切り）
- 万能ねぎ 適量
＜調味料＞
- カットトマト缶 大さじ3くらい
- 醤油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
炊く時の水分量ですが、醤油＋酒＋水の総量と米が同量です。その他に、カットトマト缶を大さじ3ほど加えます。今回はオイルサーディンですから、別途油は足さず、缶詰の油分をそのまま利用します。今回の塩加減は、塩ふたつまみほど入れました。
今回も炊いてる最中の香りがたまりませんでした。炊き上がりは、トマトが入ったから鍋底におコゲもできて、ちょっとパエリアぽい印象です。豪快にかき混ぜてから、器に盛りつけます。
［自己採点］（5点満点評価）★★★★★
思わぬ伏兵登場。ぺろり完食！ こりゃ参った。
オイルサーディン缶を侮るなかれ。
ぶっちゃけ、作る前はここまでおいしいと思っていませんでした。それにしても和風パエリアがこんな簡単にできちゃうなんて驚き。オイルサーディンの油と青魚の風味がご飯になじんで、うま味が想像以上でした。
カロリーを考えるとナンですけど、心の満足度は大きい一杯。まだ3品しか作ってない段階で言うのもなんですが、わた入りイカ缶の炊き込みご飯と1、2を争うおいしさでした。また肥えちゃう〜と嘆きながらも一合完食。これもまた、おもてなし料理にイケますね。
4：コンビーフ缶詰で、炊き込みご飯
いよいよコンビーフ缶詰の登場です。昔から存在しながらも、個人的にはイマイチ扱いに困る缶詰でした。しかし、だからこそこの機会に試してみたかった。さてどうなるか！？
【材料】2人分
- コンビーフ缶詰 固形量100g
- 米 1合
- ごぼう 8cmくらい
- しょうが ひとかけ（みじん切り）
- 万能ねぎ 適量
＜調味料＞
- 醤油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
コンビーフ缶はあえてほぐさず、このままの状態で炊いてみました。作り方は、鯨の大和煮の時と一緒です。ただし、コンビーフに油分があるので、ごま油は省きました。
いよいよ炊き上がり、ふたを開けると…。なんとコンビーフ缶はいっさい煮崩れることもなく、最初と変わらぬ姿で凛と立っていました。
ですが、コンビーフ缶にしゃもじを入れると、あっけなくほぐれて、米とよく混ざります。
コンビーフの赤身が色鮮やかで、見た目はとてもおいしそうです。いざ実食！
［自己採点］（5点満点評価）★★★★☆
一杯目は最高です。ごぼうを入れたのが正解。
これもおいしかったです。コンビーフの塩分と油分がコクにつながり、満足度が高い。もしあれば、薄焼き卵を細く切って上から散らしても、色味的にも味的にも良さそう。
ただですね、もはや育ち盛りをとうに過ぎた中年の私には、二杯目以降はちょっとくどく感じました。逆に言えば、一杯で「しっかり食べた〜！」という気分になれて満たされます。ごぼうは、味が単調にならずに済み、入れて正解でした。あと、来客時に、炊き上がりの鍋ごとテーブルに出して、コンビーフをほぐすパフォーマンスすると、客人にウケるかもしれません。
5：燻製牡蠣のオイル漬け缶＆ムール貝の白ワイン蒸し缶で、炊き込みご飯
最後は、燻製牡蠣のオイル漬け缶とムール貝の白ワイン蒸し缶の合わせ技で豪華にいってみます。
どっちも白ワインのお供に食べたい魅惑的な代物。思わずゴクリと喉が鳴ってしまいます。しかも今回買った缶詰で最も高級だった2品を一緒に炊くので、大変セレブ。お値段的にも期待大です。
【材料】2人分
- 燻製牡蠣のオイル漬け缶＆ムール貝の白ワイン蒸し缶詰 固形量 計100g
- 米 1合
- しょうが ひとかけ（みじん切り）
- ニンニク ひとかけ（みじん切り）
- 万能ねぎ 適量
＜調味料＞
- カットトマト缶 大さじ3くらい
- 醤油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
これもカットトマト缶を入れるので、パエリアっぽいですね。でも味付けは醤油です。醤油とトマトは合うので、ぜんぜん問題なしです。
今回は、仕上げに黒こしょうも振ってみました。他には、ガラムマサラを小さじ1/2くらい加えてもおいしそうです。
結局5品とも、うちのホーロー鍋では、炊飯時間は18分、蒸らし10分で大丈夫でした。実際にご自宅で作る際は、ご自身の炊飯事情に合わせて調整してください。
［自己採点］（5点満点評価）★★★★☆
これも一杯目は最高でした。が！！！
おいしかったですよ。確かにおいしかったんですが、はっきり言いますと、費用対効果的にもっとおいしい世界を期待しましたが、そこまでではなかったような……。
やはり、これも2杯目からくどく感じましたし。むしろ、オイルサーディン缶の時の方が、いくらでも食べられました。ぜいたくな味わいだから、イコールおいいってもんじゃないんですね。それと、もしかしたら、ナンプラーであっさり炊いた方がよかったかもな。
具材が濃厚かつ個性的な場合は味付けあっさり、反対に具材が淡白な場合はこってりした味付けを目指すと、全体バランスが取れそうです。
と言うわけで、ずいぶん長くなりました！
今回の炊き込みご飯合戦の栄えある優勝者はーーーー？
（ダダダダダダダダ……ドラムロールの音色のつもり）
わた入りするめイカの缶詰と
オイルサーディン缶の、
ダブル優勝に決定！！！
3位はコンビーフ缶詰、4位は燻製牡蠣のオイル漬け缶＆ムール貝の白ワイン蒸し缶、5位は鯨の大和煮缶詰となりました。
いやはや、それにしても炊き込みご飯合戦は想像以上においしかったです。また機会があれば、第二弾の缶詰炊き込み合戦を開催してみたいですね。
※この記事は2017年5月の情報です。
書いた人：江瀬レミ
本のデザインをしたり、インド料理を作ったり、占ったりの人。吉祥寺で月イチ・インドカレー屋もやってます。年と共に落ち着く予定が、逆にとっちらかり中。とはいえ、腹が減ったら全てを中断してでも、食べることに没入したいワガママボディ。
