日本を代表する発酵食品、味噌。手作りした経験のある『メシ通』読者もいるだろうか。日本各地で生産され、地域や原材料によって特色がある。愛知県と言えば、豆味噌。有名な八丁味噌もその一種だ。今回は味噌蔵が営む飲食店、西尾「ぞうめし屋」を取材。豆…