新潟駅前にある焼肉店
新潟駅前には美味しい焼肉を食べた後の、シメとしてラーメン店顔負けの本格的な煮干ラーメンを提供しているお店があります。
今回ご紹介するのはこちらのお店です！
「なにわ塩焼き肉 にく舞台」 。
カウンター席。
テーブルをＵ字に囲んで食べるソファ席。
掘りごたつの個室。
色々なシチュエーションで利用出来そうです。
では……。
お肉を頂きま～す！
▲焼肉盛り盛り（1,814円）
ロース、カルビ、ハラミ、タンの盛り合わせです。
そして……。
焼きます！
コリっとした歯応えのタン、柔らかくジューシーなうま味たっぷりのお肉が実に美味しいです。
続いてはこちら！
▲ホルモン盛り盛り（1,490円）
テッチャン、赤センマイ、ハート、コリコリ、ミノサンド、ウルテと多種多様なホルモンの盛り合わせです。
「なにわ塩焼き肉 にく舞台」では、この他にも各種ホルモンを取り揃えています。
▲焼き野菜全部盛り（734円）
こうした焼肉、ホルモン、焼き野菜と、ビールや各種アルコール類との相性は抜群です！
お酒がどんどんと進んでしまいますね！！
シメにおすすめ！ 極上濃厚煮干ラーメン
このように、食べて飲んでと楽しんだ後、こちらのお店では、そのままシメのラーメンを楽しむ事が出来ます。
▲濃厚煮干し中華（842円）＋チャーシュー増量（216円）
※ チャーシュー増量トッピングは昼営業のみとなっています。
ガツンと煮干しやカツオが効いた濃厚スープは、インパクト抜群です！
そして麺もスープとばっちり合っています。
そして食べ進めながら、上にのった魚粉を混ぜると更に魚介テイストが強くなっていきます。
とても美味しい濃厚魚介系ラーメンでした！
美味しいメニューを提供するお店の舞台裏
美味しい焼肉、ホルモンを楽しめる上に、本格的なラーメンを提供しているお店の裏側へと潜入取材を行いました。
ホルモンの仕込み。
豊富な種類のホルモンを取り揃えています。
そして、気になるラーメンのスープはこちら！
豚骨、鶏がらの動物系に煮干、カツオ等の魚介系を加え作られた濃厚系白湯スープです。
あっさり清湯系の魚介スープも作っています。
麺はスープに合わせ、自家製でやっています。
タレもスープに合わせた二種類の醤油ダレを作っています。
ラーメンの提供作業を見学してみました。
スープは冷蔵保存しておき、少量ずつを寸胴で軽く温め液状にしておき、提供時に手鍋で1杯ずつ温めるスタイルです。
スープ品質の劣化を防ぐ最善の手法といっても良いかと思います。
こうした作業を焼肉店として営業しながら行っているという事に驚きです。
丼にタレを注ぎます。
自家製ラードを用いた煮干油は、ゆで麺器の上に置き、温めておきます。
油はスープ表面に浮くので、一番最初に口に入ってきます。
そうした事もあり、油の風味や温度というのは、一口目の印象に大きく作用します。
タレと油を注いだ丼に魚粉を投入！
手鍋で沸きあがる濃厚スープ。
そして丼にイン！
メッチャ濃厚そうです！
そして、ゆで上がった麺を湯切り！！
盛り付けて、仕上げに再び魚粉を後のせします。
そうして出来上がった極上な濃厚煮干しラーメン。
あっさり煮干し中華もオススメ！
ちなみに、こちらのお店ではあっさり清湯系スープも用意しています。
そちらを用いた一杯がこちら！
▲煮干し中華（756円）＋チャーシュー増量（216円）
※ チャーシュー増量トッピングは昼営業のみとなっています。
あっさり煮干しの効いたスープは、シメにピッタリに逸品です！
あっさり系のスープに合わせ、麺は濃厚系よりも細めのタイプを使用しています。
インパクトの濃厚系、シメにピッタリなあっさり系と、その日の気分に合わせたチョイスが可能です。
美味しい焼肉を食べてお酒を楽しみ、シメに極上のラーメンまで楽しめるお店「なにわ塩焼き肉 にく舞台」
おすすめのお店です！！
※ 日曜日・祝日、ラーメン類の提供はお休みとなります。
お店情報
なにわ塩焼き肉 にく舞台
新潟県新潟市中央区弁天3-1-20 新潟弁天ビル1Ｆ
電話番号：025-282-7833
営業時間：11:30～14:00、17:00～翌1:00（LO 24:00）
※昼はラーメン店として営業
定休日：不定休
※金額はすべて消費税込です。
※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。
書いた人：新潟ラーメン.com
新潟県内のラーメンを紹介するＨＰを運営しています。
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