新潟市に、他では食べられないようなチャーハンとおいしい塩ラーメンを提供していると噂のお店があります。
それが「三咲屋」です。
定番メニューがこちら。
▲しおたまごらーめん （800円）＋半チャーハンセット （+250円）
まずは、塩ラーメンを。
あっさりながらも、深みある味わいがたまりません！
丼から上がる香ばしい香りは、表面に浮いたネギ油からのものです。
その香りを楽しみつつ、スープを口に運ぶと、鶏清湯と塩ダレのバランス良い味が広がります。
その深みある味わいのスープにベストマッチな多加水細麺。
シンプルながらも、絶妙なバランスの一杯は、何度食べても食べ飽きる事がなさそうな仕上がりとなっています。
そして、注目は半チャーハン！
一口食べてみると……
あ、甘い！？
かつて、こんなに甘いチャーハンがあったでしょうか。
「甘いチャーハン」
というと、キワモノ的なイメージを持たれる方もいるかもしれませんが、これが思いのほかおいしいのです。
パラパラで固め食感のご飯に、程よく味付けられた塩コショウ。
そして、そこに加わるインパクト抜群の甘味は、他では食べられない味わいです。
機会があれば是非一度お試し下さい！
厨房に密着取材！
あっさり塩ラーメンと甘いチャーハンを作る厨房に潜入取材を行いました。
あっさりスープのベースは、鶏ガラ、ゲンコツ、香味野菜などを使用した動物系清湯スープです。
こちらの写真は、仕込み途中の状態で、この後香味野菜などが投入されます。
提供時は、まず丼にタレとネギ油を入れます。
出来上がったスープをすくい……
丼に注ぎます。
麺をゆで、
湯切りして
丼に麺を入れます。
トッピングを盛り付けて出来上がり！
続いては、注目のチャーハンです！
中華鍋に油を入れ、
卵を落とします。
卵に火を通した後、ご飯、刻みチャーシュー、ネギを入れます。
混ぜながら炒める途中、塩をふります。
ここで、店主が多めの調味料を手に握りました。
ドカっと投入したのが……
砂糖です！
なんとたっぷりの砂糖が投入されました！！
これが甘さの秘密だったのですね。
そして混ぜながら更に炒めていきます。
そして、盛り付けて……
出来上がり！
他のお店にはないような甘いチャーハンは、このようにして作られていました。
各種おすすめメニューがそろう
定番の塩ラーメンや甘いチャーハン以外にも、各種メニューがそろっています。
▲こってりらーめん塩 （800円）
あっさり塩スープに、たっぷりの背油が浮き、コッテリとした味わいとなっています。
背油は、豚のうま味たっぷりで香ばしく仕上がり、プルプルとした食感も絶妙です。
そして、モヤシがボリュームたっぷりに盛り付けられ、食べ応え抜群です。
インパクトある背油塩スープに合わせているのは、モッチリ多加水太麺です。
あっさり塩ラーメンとは、また違った魅力を放つ一杯でした！
▲みそらーめん （800円）
▲鴨だしつけ麺 （800円）
滋味深い味わいのあっさり塩ラーメン、そして、甘味のあるチャーハン。
他にも、味噌、醤油味もあり、こってりラーメンや、鴨だしつけ麺など、豊富なメニューを取りそろえています。
興味ある方はぜひ一度行ってみてはいかがでしょうか。
お店情報
三咲屋
住所：新潟県新潟市東区大形本町3-1-75
電話番号：025-250-9045
営業時間：11:00～22:00（LO 21:45）
定休日：火曜日
※この記事は2017年11月の情報です。
※金額はすべて税込みです。
書いた人：新潟ラーメン.com
新潟県内のラーメンを紹介するＨＰを運営しています。サイト内では、仕込みに密着しお店のこだわりを紹介するインタビューや、新店情報、限定メニュー告知、クーポンの掲載などを行っています。
