こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
ささっとおいしくなって、ポリポリと食べ応えがあって、しかも安い。きゅうりは夏だけのものならず！ というわけで、今日は、定番のおつまみレシピ、「たたききゅうり」をエスニックの味わいにしてご紹介したいと思います。
味付けに使うのは「食べるラー油」。ガーリックフライ、オニオンフライ、ごま油などが含まれているので、1本あるだけで万能調味料として活躍してくれますよ！
おいしくて、ものすごい簡単なので、冷蔵庫にきゅうりが残っていたらぜひ挑戦してもらいたいです。
エダジュンの「エスニックたたききゅうり」
【材料】（きゅうり2本分）
- きゅうり 2本
- パクチー 1株
- 桜えび 大さじ2（5g）
- 食べるラー油 大さじ1と1/2
- 塩 少々
作り方
1. きゅうりはヘタを切り、まな板の上で転がしながら5回ほどすりこぎ棒などでたたき、食べやすいサイズに切る。
パクチーは茎と葉に分け、茎はみじん切り、葉は3cm幅に切る。
2. 保存袋にきゅうり、パクチー（茎）、桜えび、食べるラー油、塩を入れ、よくもみ込む。皿に盛りつけ、パクチー（葉）をそえる。
辛さと、桜えびの風味がお酒にピッタリ！
材料も少なく、簡単に作れるのがうれしいおつまみです。桜えびの風味とピリ辛の食べるラー油の相性もよく、パクチーのさっぱり感もアクセントになって◎です！ 時間がある際は、冷蔵庫で20分以上漬け込むと味が染み込んでさらにおいしいです。少し濃い味がお好みの方は、ナンプラーやしょうゆなど足してくださいね。
こちらの切って混ぜるだけおつまみもぜひ！
※この記事は2017年11月の情報です。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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