あっさり爽快！ パクチーおつまみレシピ
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。まだまだ寒さが身にしみる夜、パクチーボーイも家飲みは日本酒でしっぽり……。そんな時の酒の肴としてオススメのレシピ「なめろう」をご紹介！ なめろうは魚で作るイメージがありますが、じつは鶏肉でもおいしいです。ぜひ試してみてくださいね。もちろんパクチーもお忘れなく！
エダジュンの「鶏ささみとパクチーのなめろう」
【材料】（つくりやすい量）
- 鶏ささみ 2本
- パクチー 1株
- 白ねぎ 1/4本
- みょうが 2本
- しょうが 1片
- ぽん酢 大さじ1
- みそ 小さじ2
- 酒 大さじ1
- いりごま（白） 適量
作り方
1. フォークで5～6カ所穴をあけた鶏ささみ（電子レンジでのパンク予防です！）に酒をふりかけて、耐熱皿に入れラップをしたら電子レンジ（600W）で約2分温める。
粗熱がとれたら、手でさいておきます。
2. パクチー、白ねぎ、みょうが、しょうがをみじん切りにしてボウルに入れる。みそとぽん酢を混ぜたタレ、いりごまと一緒に1も混ぜ合わせて完成！
食べだしたら止まらない、パクチーの進化系おつまみ
薬味がたっぷり入った中に、みそ味をまとった鶏ささみがまた最高！ ぽん酢が入っているのでこれまた、しつこくなくさっぱりと食べられるのがうれしいのです。パクチーがアクセントになり、女性にもおすすめの進化系おつまみ。そうそう、冷奴やごはんの上にのせてもおいしいですよ！
さぁ今週は鶏肉ウィーク！
明日はかめきちパパさんの「鶏むね肉の中華サラダ」ですよ～。
※この記事は2017年2月の情報です。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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