こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
今週は餃子WEEKということで、少し変わり種の餃子を紹介したいと思います。インド料理の定番のタンドリーチキンをアレンジした、ヨーグルト入りの餃子です。スパイシーな味わいと、チーズの濃厚さがクセになる1品。これを柑橘系のビールと一緒に食べると、もう最高！ ぜひ作ってみてください。
エダジュンの「タンドリーチキン風チーズ餃子」
【材料】（約24個分）
- 餃子の皮 24枚
- 鶏ひき肉（もも肉） 200g
- パクチー（みじん切り） 1株
- シュレッドチーズ 50g
- オリーブ油 小さじ3
- 水 100ml
- 薄力粉 小さじ1
（A）
- ケチャップ 大さじ2
- ヨーグルト（無糖） 大さじ2
- カレー粉 小さじ2
- クミンシード（ない場合は、カレー粉小さじ1追加） 小さじ1
- にんにく、しょうが（各すりおろし） 1片分
作り方
1. ボウルに鶏ひき肉、パクチー、シュレッドチーズ、（A）を入れてよく練りこみ、ラップをして冷蔵庫で20分ほど味をなじませる。
2. 餃子の皮の真ん中に1を1/24量（10gくらい）ずつのせ、皮の縁に水をぬって左からひだを寄せながら包みこむ。
3. フライパンにオリーブ油小さじ2をひき、冷たいうちに2を並べて中火にかけ、2分ほど焼く。
餃子の表面にこれくらい焼き色がついたら、ボウルで薄力粉を水で溶いてフライパンに流し入れ、
ふたをして水気がなくなるまで5分ほど弱火で蒸し焼きにする。
4. ふたを外し、フライパンに縁からオリーブ油小さじ1を回し入れ、1分ほど揚げ焼きにしてカリッとさせる。
新食感のやみつき餃子が誕生！ ビールが止まらない！
そのまま食べてもおいしいタンドリーチキン風餃子ですが、おすすめはタバスコとレモン汁を合わせたソース。スパイシーさが増して、おつまみにぴったりです。鶏ひき肉はももの部位を使うとジューシーに仕上がるので、スーパーでひき肉を選ぶときは「もも」と書いてあるものを探してみてください！
※この記事は2017年11月の情報です。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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