こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
うどん屋さんやそば屋さんに行くと、たくさんのトッピングがあって目移りしちゃいますよね。その中でも僕が大好きなのが「ちくわ天」。青のりが効いた磯辺揚げをのっけたそばやうどん、最強です。
というわけで、あのちくわ天を家で食べたくなったときに考えたのが今回のレシピ。
外に出るのは面倒だし、家で揚げ物をやるのはハードルが高い…… ので、家にあるもので(もちろんコスパよく) ちくわ天の味わいが簡単に楽しめるレシピを作りました。今回はそばにしましたが、うどんやそうめんなどお好きな麺にのっけてみてください～。
エダジュンの「ツナとちくわ天風ぶっかけそば」
【材料】（1人分）
- ちくわ 2本
- 揚げ玉 10g
- ツナ缶 1/2缶
- マヨネーズ 大さじ1と1/2
- 青のり 小さじ1
- そば 1玉
- めんつゆ（ストレートタイプ） 100ml
作り方
1. ボウルなどで揚げ玉を細かく砕く。
2. 斜め切りにしたちくわ、マヨネーズ、ツナを1と和え、
青のりも加える。
3. 規定時間ゆでて、ザルに上げて水で洗い、水気を切ったそばを器に盛り、めんつゆをかけ、2のちくわをのせる。
ちくわに青のりの風味は鉄板！
ちくわとツナで具だくさん、大満足の1品です。磯辺揚げ風にしたかったので、潰した揚げ玉と青のりをプラスしました。マヨネーズで和えることでちくわにもよく絡みます！
もう一品、ツナ缶の残り、ちくわ2本に、マヨネーズ大さじ1と明太子20gを混ぜ合わせた「ちくわ明太マヨぶっかけ」もおすすめです。こちらは白いりごまをふりかければ言うことなしです。（材料はいずれも分量外です）
これからぐんぐん暑い時期になりますので、冷たい麺を食べるときはこのちくわレシピ、ぜひ作ってみてください。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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