こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。
みんなから愛されるタルタルソース！ チキン南蛮やエビフライにたっぷりのせていただくとたまらないおいしさですよね。ただ、たっぷり使いたい反面、マヨネーズもたっぷりでカロリーも心配……。そこで今回は、マヨネーズを減らして、かわりにアボカドを加えた「アボカドタルタル」をご紹介します。
「世界一栄養価の高い果物」としてギネスブックに登録されているアボカドは、食べると濃厚で油を感じるとはいえ、オリーブオイルにも含まれるオレイン酸などの良質な脂質が豊富。ビタミンEやC、食物繊維もたっぷりです。そのヘルシーすぎるアボカドを使うことで、いつものタルタルソースよりもマヨネーズの使用量を格段に減らすことができます。香りもよくなって、おいしくなりますよ！
あわせて、卵をレンチンでゆで卵風にする時短技もご紹介します。
北嶋佳奈の「アボカドタルタル」
【材料】（2～3人分）
- アボカド 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- 卵 1個
（A）
- 牛乳、マヨネーズ 小さじ2
- 塩、ブラックペッパー 少々
- 刻みパセリ あれば少々
作り方
1. 玉ねぎはみじん切りにして塩をふり、水にさらしておく。卵は耐熱容器に割り入れ、爆発防止に数カ所ようじで刺し、水（分量外）を小さじ1ほど入れてふんわりラップをしたら、600wで50秒加熱する。生の部分が多ければ10秒ずつ様子を見ながら再加熱し、火が通ったらフォークでつぶす。
2. 皮をむいて種をとったアボカドを1cm角に切って、1の卵に加え、つぶしながら混ぜる。
3. 1の玉ねぎをしっかり絞ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、（A）と一緒に2に加えよくあえる。
お好きなおかずにたっぷりかけて！
この「アボカドタルタル」、私はチキン南蛮にたっぷりかけていただきました！ 揚げ物やムニエルに添えたり、サンドイッチに挟んでもおいしいです。もしあれば、ピクルスを加えると更に本格的な味になりますよ。
いつものタルタルソースより、カロリーを気にせずに食べられる「アボカドタルタル」。ぜひ、お試しください。
切ってまぜるだけ、アボカドと味噌の相性も最高です！
作った人：北嶋佳奈
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。『小さなおかず365』(永岡書店)、『旬の野菜をもっとおいしく！デパ地下みたいな ごちそうサラダ』（宝島社）など著書多数。最新刊『一品で大満足！デパ地下みたいなごちそうサンドイッチ』（宝島社）は累計30万部越えのデパ地下シリーズ最新刊で、定番サンドから見た目も味も楽しいサンド、スープにサイドメニューレシピと全139レシピ掲載のボリュームある1冊。
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