「お刺身用のサーモン」で作ったのは黙っておきたい、三代目の「おしゃれつまみ」

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お刺身用サーモンを夏向きに仕上げてみました

この蒸し蒸しとした時季、梅雨が明ければ暑っい夏が到来！そんな今回は夏らしい1品を作ってみましたよ～。

グレープフルーツの爽やかな酸味とほのかな苦味に合わせたのはお刺身用のサーモン。とっても簡単にできるマリネにしてみました。酸味と塩気は気持ち抑え気味。お好みで食べる時に塩気も酸味も調節してくださいね。

出来立てもおいしいのですが、冷蔵庫で冷してから食べると味がまとまるのでオススメ！お酒とともに、バゲットにのせてもイケますよ。

魚屋三代目の「サーモンとグレープフルーツのマリネ」

【材料】2人前

お刺身用のサーモン（サク）　150～200g
グレープフルーツ　1個
ディル（生のハーブ）　適量
塩　少々
胡椒（黒胡椒）　適量

（A）

グレープフルーツの絞り汁　大さじ2（2房分を搾る）
白ワインビネガー（なければ酢）　大さじ1
はちみつ（なければ砂糖）　小さじ1/2
醤油　小さじ1/2
塩　小さじ1/4

作り方

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1. グレープフルーツの皮をむき、2房分は薄皮のまま搾り（大さじ2くらい）、残りは薄皮を取り除いておく。（A）の材料をよく乳化するよう混ぜ合わせ、マリネにするドレッシングを作る。

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2. サーモンを5mmくらいの厚さに切り、表面に軽く塩を振り冷蔵庫で10～15分冷やしておく。冷蔵庫から取り出したサーモンをキッチンペーパーなどでおさえ、余分な水気を吸い取っておく。

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3. 1で作ったドレッシングにグレープフルーツと2のサーモンを加え、黒胡椒を振って混ぜ合わせる。仕上げにディルを指でちぎって加え器に盛り付ける。

オレンジや夏みかんで作ってもおいしいよ！

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今回はホワイト系のグレープフルーツを使いましたが、ルビーなどのグレープフルーツを使うと彩りがプラスされます。グレープフルーツ独特のほのかな苦味、こちらが苦手な方はオレンジを使ってみてください。酸味が和らぎ、甘さが加わります。食べる時はそのままでもいいですし、お好みでビネガーや塩を加えても！

それから、私はサーモンを使いましたが鯵（アジ）や甘エビなどもオススメです。ハーブはディルを使いましたが、パセリやバジル、チャービル（セルフィーユ）、アクセントでミントなどのお好みのハーブも加えても良いかも。あっ、アボカドなどを加えてもおいしいですよ～。