酒の肴といえば、酢の物にピクルス、酢味噌和え。五目かた焼きそばには酢をたっぷり！ 今回は、そんなすっぱウマ党におすすめの酸味系の一品。ホタテの貝柱の水煮缶（ほぐしていない割り身タイプ）とマッシュルーム、アボカドを使ったピクルスを紹介します。あるとすぐ飲めて便利な作り置きつまみですよ～。
魚屋三代目の「ホタテとアボカド、マッシュルームのピクルス」
【材料】2人前
- ホタテの水煮缶詰 1缶（今回は割り身65g）
- マッシュルーム 6個
- アボカド（熟す前のかためがオススメ） 1個
- 粒胡椒（なければあらびき黒胡椒） 5～6粒お好みで
（A）
- ホタテの水煮缶の汁 25ml
- 白ワインビネガー（なければ酢） 150ml
- 白ワイン 大さじ2（なければ日本酒）
- 水 150ml
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ2
作り方
1. ホタテの水煮缶のホタテと汁を分けておきます。
2. 小鍋に（A）を入れてよくかき混ぜ一煮立ちさせ、軽くアクをすくいます。
3. マッシュルームは4等分に切り、
2の鍋に加えます。火を止め、粗熱が取れるまで冷まします。
4. アボカドは種をとり、食べやすくスライスします。
5. 煮沸などで消毒した密閉できる容器（ガラス瓶など）に、アボカド、ホタテの水煮、
粒胡椒、2のマッシュルームとピクルス液を加え、ふたをして冷蔵庫で味をなじませます。半日くらいで食べられますが、一晩以上置くとしっかりと味がつくのでオススメです。
※酢でさびることがあるため、金属製のふたのものは避けましょう。
そのままおつまみにしたり、バゲットやサンドイッチ、ハンバーガーにも合う！
ホタテの水煮のうま味とアボカドのうま味と口当たり、そしてマッシュルームの香りが一体になったピクルスはオススメ！ 冷蔵で3～4日食べられます。
マッシュルームは鮮度が良ければ生食OK。切ったりすると、そこから変色しやすいので、酢やレモン汁をつけるのがベター。ピクルスにするのは理にかなっている、というわけです。
ちなみにこのマッシュルーム、日本での名前は「ツクリタケ」というそうです。本来、マッシュルームは英語で「きのこ」全般を表す言葉みたい。ん？ あれだ！ イクラと同じだ！（ロシア語でイクラは「魚卵」全般をいうんです）
作った人：魚屋三代目
本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で50年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。
企画協力：レシピブログ
テレビや雑誌で活躍する人気ブロガーをはじめ16,000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など90万件のお料理レシピを無料で検索できる。
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