こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。
以前、こちらで紹介してご好評いただいた「豚バラポークチャップ丼」。
トマトケチャップ、しょうゆ、にんにくで、豚バラ薄切り肉をサクッと洋食屋さんのポークチャップ化させて、ご飯がすすんで仕方ない丼ものにしました。
トマトケチャップの甘みにしょうゆが合わさり、そこににんにくも効いて、和風のような洋風のようなザ・日本の洋食といった味。あの味わいがいろいろな食材と合うということで、今回はプリプリのえびでポークチャップ風の丼もの「えびチャップ丼」を作ります。
濃厚なソースと絡めたえびには、スクランブルエッグも添えてボリュームアップ。牛乳を少し入れたまろやかな卵とえびは相性抜群ですよ。
では早速レシピです。
山本リコピンの「えびチャップ丼」
【材料】1人分
- えび（今回はバナメイエビを15尾使いました。背わた取り除き済みのむきえびなどでもOK） 150g
- 卵 1個
- ご飯 1膳分
- にんにく（みじん切り） 1片
- バター 5g
- 牛乳 大さじ1
- サラダ油 小さじ1
- 塩、ドライパセリ 適量
（A）
- トマトケチャップ 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 中濃ソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/4（お好みで）
作り方
1．えびは殻をむき、背側全体に浅く包丁を入れ、少し開いてから背わたを取り除く。塩を全体に2つまみ程度ふって、もみこんでおく。
2．フライパンにバターを入れて中火で溶かし、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
3. 2にえびを入れて、両面が赤っぽくなるまで中火で2～3分炒める。
4．（A）を加えて炒め、全体がなじんだら火を止める。
5．ボウルに卵を溶き、牛乳と塩1つまみを加えて混ぜる。新しいフライパンを用意してサラダ油を入れ、中火で30秒ほど熱して温めたら、卵液を入れ、好みの固さのスクランブルエッグを作る。
6．丼にご飯をよそい、スクランブルエッグ、えびの順にのせ、ドライパセリをふる。
洋食屋さん風濃厚ソースがご飯に合う
トマトケチャップにしょうゆを少し合わせるだけで、ご飯にたいへんよく合うソースの完成です。どちらかと言うと淡泊な味わいのえびですが、こってりしたソースがよく絡んで食べ応えのある1杯になりますよ。
ご飯にバターを少量混ぜてバターライスにすると洋食っぽさもアップ。バターの風味はえびや卵とも相性◎です。せん切りキャベツやカット野菜のレタスを添えてもいいですね。野菜にはお好みでマヨネーズをかけて、いろんな味が混ざったところを食べるのも楽しいです。
濃い味なので、ご飯にのせずに丼のアタマだけをおつまみにするのもあり。バゲットにのせたり、レタスで巻いたり、なんでも来いの美味しさです。
洋食屋さんの香り漂う、こってりえびチャップ丼。お好きな食べ方でぜひお試しください。
作った人：山本リコピン
料理ブロガー、フードコーディネーター。簡単＆手軽に作れて見栄えのする料理レシピを公開しているブログ『日々のごはんとおやつのネタ帳』を運営。日々のごはんや、おつまみ、こどものごはん、おやつ、おもてなしなど、ジャンルも幅広く、雑誌や企業へのレシピ提供も行う。『山本リコピンのちゃちゃっとかわいい毎日おかず』（主婦と生活社）、『ごはんがすすむ！！！山本リコピンのうちごはん』（ワニブックス）が発売中。
- ブログ：日々のごはんとおやつのネタ帳
- Instagram：yamamoto_ricopin
- レシピブログ：山本リコピンさんのmyレシピブック
企画協力：レシピブログ
テレビや雑誌で活躍する人気料理家やフーディスト・17,000名が参加する料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずやお弁当、お菓子など120万件のレシピを無料で検索できる。
- ウェブサイト：レシピブログ
- Facebook：@comu.recipeblog
