こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
今回は、お店のまかないにもよく登場するご飯ものレシピ。1人分をパパッと5分くらいで作る「いわしの炊き込みご飯風」です。
オイルサーディンと具材、ご飯をフライパンで炒めるだけですが、土鍋で炊いておこげができた炊き込みご飯のような味わいに。しかも、オイルサーディンの塩味とオイルのうま味が効いているので、味付けはしょうゆのみでOKです。とにかく手軽で美味しいですよ！
ヤスナリオの「オイルサーディンでいわしの炊き込みご飯風」
材料：1人分
- オイルサーディン 1缶（約100g)
- しょうが 1かけ
- カットしめじ 1/2パック（約50g)
- しょうゆ 大さじ1
- 青ねぎ 3～4本
- 大葉（青じそ） 3～4枚
- ご飯 200g
- 粗びき黒こしょう、白いりごま 適量
作り方
1. しょうがは皮付きのまません切りにする。青ねぎは小口切りに、大葉はせん切りにする。
2. フライパンに、オイルサーディン（油ごと）、しょうが、しめじを入れて中火にかけ、オイルサーディンのいわしの身を崩し過ぎないように炒める。
3. しょうが、しめじに火が通りしんなりしてきたら、ご飯、しょうゆを加えて、
手早く混ぜながら炒める。
4. 全体が混ざったら、仕上げに青ねぎを加えて、
軽く混ぜる。
5. 器に盛り、大葉をのせ、粗びき黒こしょう、白いりごまをふる。
大葉がなければ、青ねぎを余分に切ってトッピングしてもOKです。
おこげが付いたような香ばしさ！
せん切りしょうがの風味が、オイルサーディンのうま味をしっかりと引き立ててくれます。しょうゆを入れて炒めるので、おこげが付いたような香ばしさもあり、これを作るといつもガシガシとかき込んでしまいます。
粗びき黒こしょうをピリッと効かせて、白いりごまで香ばしい風味をプラスするのがヤスナリオ流。今回はしめじを入れましたが、しいたけに代えたり、にんじんを加えたりしても美味しいですよ。
パスタ以外でオイルサーディンを美味しく食べるレシピとしてもオススメです。EAT FAST！ EAT HARD！ YES！ METAL MESHI！
こちらは、さんまの蒲焼き缶で作る炊き込みご飯風。粉山椒が合いますよ。
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
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