こんにちは、料理研究家のYuu＊です。
「生姜焼き」といえば、ご飯がすすむおかずの代表格ですよね！ でも、夏に食べるにはこってり甘辛味がちょっとキツかったり……。そこでこの「生姜焼き」、 いつもの「生姜焼き」にトマトを加え、さらにタレにも酢を加えているので、あと味サッパリ！ 食欲がない時でもモリモリ食べられますよ。
作るときのポイントは、豚こまに下味をつける際、ポリ袋を使って玉ねぎも一緒にもみ込むことと、具材を炒めたら一旦取り出し、タレを煮詰めてからまた戻すこと！ これでお安い豚こまでも柔らか食感に仕上がるので、満足度も絶大ですよ～。
ちなみに、生姜は、豚こまの下味、そして生姜焼きのタレと両方に加えるのがオススメ！！ 下味に使用する生姜は、お肉を柔らかくすることと、臭み取りに。タレに加える生姜は、風味づけです。これで、お値打ちの食材でもグンとお店の味に近づきますよ！
Yuu＊の「豚こまとトマトの生姜焼き丼」
【材料】（2人分）
- 豚こまぎれ肉 200g
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- サラダ油 小さじ2
（A）
- 酒 大さじ1
- 薄力粉 小さじ1
- 塩、こしょう 少々
- しょうがチューブ 1～2cm
（B）
- しょうゆ、酒、酢 各大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- しょうがチューブ 1～2cm
（用意するもの）
- ポリ袋 1枚
- フライパン 1枚
作り方
1.玉ねぎは薄切りに、トマトは小さめの乱切りにする。
2. ポリ袋に、豚肉・玉ねぎ・（A）を入れ、よくもみ込む。そのまま10分置いておく。
3. フライパンに、サラダ油を中火で熱し、2を入れ、2～3分炒める。豚肉の色が変わり、玉ねぎがしんなりしたら、一旦お皿に取り出す。
4. 同じフライパンに（B）を合わせ、中火にかける。1分ほど煮詰めトロッとしてきたら、
3とトマトを加え、タレを絡めたら火を止める。
5. 器にご飯を盛り、4をのせたら出来上がり。あれば、キャベツのせん切りものせるとGOOD！
一味マヨでおいしさアップ！
この生姜焼き丼、以前ご紹介した「豚カレー丼」と同じくポリ袋を使う丼レシピなので、洗い物もぐんと減らせます！
まだまだ厳しい暑さは続きます。このサッパリ生姜焼き丼を食べて、しっかりスタミナをつけてくださいね！ ちなみに、もうちょっと濃い味にしたいなら一味唐辛子＋マヨネーズをトッピング。 さらにおいしくなりますよ～！
※この記事は2017年8月の情報です。
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
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