こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
本日ご紹介させていただくレシピは、秋の味覚「きのこ」をたっぷり使った作り置き。下処理したきのこに調味料を回しかけ、あとはレンジでチンするだけの簡単レシピです。たったこれだけですが、きのこのうま味がギュギュッと凝縮されていて、抱えて食べたくなるほど！ にんにくと唐辛子をきかせてあるので、ご飯はもちろんのこと、お酒のおともにもピッタリ。
今回はしめじ、まいたけ、しいたけなどを使いましたが、合計で400gになれば、お好きな種類、組み合わせでOK！ いろいろなきのこをたっぷり使って、秋のおいしさを満喫してくださいね。
Yｕｕの「きのこのにんにく醤油漬け」
【材料】（作りやすい分量）
- しめじ 1袋（100g）
- まいたけ 1パック（100g）
- しいたけ 1パック（100g）
- えのきだけ 小1袋（100g）
（A）
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- にんにく（薄切り） 1片
- 輪切り唐辛子 小さじ1～
（用意するもの）
- 耐熱容器 1個
作り方
1. しめじは石づき（軸の先のかたい部分）を取ってほぐす。まいたけはほぐす。しいたけは薄切りに、えのきだけは石づきを取り、半分の長さに切る。
2. 耐熱容器に1を入れ、（A）を回し入れる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約5分加熱したら完成！
私のお気に入りの食べ方は……
しょうゆとにんにくの風味、そこに唐辛子がピリッときいて、あとを引くおいしさです。そのままでおかずやおつまみにする以外にも、焼いた厚揚げにのせたり、パスタと絡めたりとまさに万能！ 冷蔵で5日間くらいは食べられます。
私のお気に入りは、熱々のご飯にかつお節たっぷり、そこに「きのこのにんにく醤油漬け」をどさっとかける食べ方。
これがもうめちゃめちゃおいしくて、ご飯が蒸発するようになくなっちゃいます……。まだまだいろんな食べ方ができそうな、使える作り置き。たっぷり作っておすすめの食べ方を見つけたら、ぜひ教えてくださいね。
作った人：Yｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。2021年5月発売の最新刊『やる気がない日もおいしくできる！Yｕｕのラクうま 野菜まるごとレシピ』（扶桑社）では、野菜を使ったメインおかずから副菜・スープ・デザートまで、食べ飽きない180レシピを紹介。
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