こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
この季節になって、今年もあちこちで「チーズタッカルビ」の文字を見かけますね。甘辛く味付けをした鶏肉や野菜を、とろとろチーズでいただくあと引く一品。あのなんとも辛そうな赤～い見た目が、食欲をそそりますよね。
今回は、コチュジャンやキムチがなくても、家にある調味料であとを引くおいしさが再現できる、辛くない“ほぼチーズタッカルビ”をご紹介！ フライパン1つでできてそのままテーブルに出せるうえ、調味料の配合もとってもシンプルで覚えやすいんです。ご飯もお酒もすすむこと間違いなしですので、この冬ぜひ！
Yｕｕの「辛くない！ ほぼチーズタッカルビ」
【材料】（2人分）
- 鶏もも肉 1枚（300g）
- キャベツ 100g
- しめじ 1/2袋
- 玉ねぎ 1/2個
- ピザ用チーズ たっぷりめがオススメ
- ごま油 大さじ1/2
（A）
- しょうゆ、味噌、酒、砂糖、ケチャップ 各大さじ2
- 焼肉のタレ、片栗粉 各小さじ1
- 塩、こしょう 少々
- にんにく、しょうが 各チューブ1～2cm
（用意するもの）
- フライパン 1枚
作り方
1. 鶏肉は一口サイズに切り、（A）をもみ込んで10分おく。キャベツは手でちぎり、しめじは石づきを取って小房に分ける。玉ねぎは薄くスライスする。
※（A）にうま味アップのため「焼肉のタレ」を加えましたが、なければ省いても構いません。
2.フライパンにごま油を中火で熱し、キャベツ・しめじ・玉ねぎを炒める。
全体がしんなりしたら、鶏肉を漬け汁ごと加え、サッと炒める。ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
3.全体に火が通ったらピザ用チーズを散らし、ふたをしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにして完成！
ホットプレートで作っても！
コクうまのあと引く味で、ご飯もお酒もいける「チーズタッカルビ」。辛いのが苦手な方や、お子さんにもぴったりです。ちなみに、下味に15分（余裕があれば30分）くらい漬け込めば、ヘルシーな「鶏むね肉」でも代用が可能です。ピーマンやにんじんを加えて彩りをアップさせてもいいですね。
家にある調味料で、ごちそう感のあるチーズタッカルビ風が楽しめますよ。ホットプレートで作って、年末年始の人が集まる日にもぜひ！
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
- ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu's stylish bar～
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