あるところに冷や汁をよくつくる夫婦がいた
こう暑い日が続くと、ホカホカご飯を想像するだけで食欲が減退するもんです。そうめんはとっくに食い飽きたし、一体なにを食えば…？
そんなときにふと思い出したのが宮崎名物の「冷や汁」。筆者は食べたことはないのですが、想像するに冷たいネコマンマみたいなものではないかと。調べてみたら鎌倉時代には食されていた記録があるそうで、宮崎県にかぎらず、埼玉県や山形県でも家庭料理として定着しているんだとか。まあWikipediaを読んだだけなんですが。
とある先輩にそんな話をしたところ、「うちは夏になるとよく作るよ。おれも妻も」とのこと。たしかふたりとも宮崎県とは縁もゆかりもなかったような…。何がきっかけで夫婦揃って冷や汁食いに……！？
そんなわけで「ちょっと食わせてもらえませんか？」とおじゃますることにしました。
先輩の自宅最寄り駅に到着。たしか徒歩数分と近かった記憶が…。
無事にマンションに着き、エレベーターに乗って部屋の前へ。
モザイクだらけで恐縮ですが、「絶対にどこの誰なのかわからないように取材してくれ」と強く要請されたのです。「たかが冷や汁で大げさな（笑）」とこのときは思っていました。
冷や汁は同時進行の作業が多い
部屋に入ると材料が用意されていました。持つべきものは面倒見のいい先輩です。奥さんは出かけていて留守でした。
さっそく調理を始めます。
丁寧に撮影したんですが、同時進行の作業が多いので1枚にまとめました。
- きゅうりをスライスして塩で揉む。そこにシソを刻んで乗せておく。
- ゴマをする
- アジの開きを焼いて身をほぐす（缶詰の鯖を使って簡単に済ませる家庭もあるようです）
- 出汁をとってプレーンの味噌汁をつくる
乱暴な説明になってしまいますが、これらが混ざって冷えれば完成です（乱暴すぎる）。実際の作業は「アジを焼いている間に出汁をとりつつゴマをすって……」という感じで、けっこう忙しいものでした。
ちなみにこれでも簡略化しているそうで、本来はゴマをすったすり鉢にアジと味噌を混ぜてペーストにし、すり鉢をひっくり返して直火で焼くのだとか。
あとは冷えればOKです。常温になるまで冷まして、冷めたら冷蔵庫へ。
うどんと麦飯でいただきました
冷や汁が冷えきるタイミングを見計らって、うどんを茹でてくれました。
冷や汁うどんのできあがりです。うひょ～美味そう～！
キュウリやミョウガのさっぱりした風味と、すりゴマ+アジ+味噌の濃厚なコクが絶妙にマッチしています。美味い！
これなら食欲のないときでも、ツルツルっと勢いで食べられることでしょう。
こちらは麦飯にかけて冷や汁ご飯。完全にネコマンマですが、由緒ある日本古来のネコマンマです。
うどんがツルツルなら、こちらはサラサラです。うどんを完食した直後だというのに、たっぷりの大盛り麦飯を苦もなく平らげてしまいました。美味い！
なぜ宮崎人でもない夫婦が冷や汁を？（以下、けっこう蛇足です）
──……ゲフ、ごちそうさまでした。そうそう、先輩夫婦はなぜ冷や汁をつくるようになったんですか？
先輩：じつはこのマンションに越してきて、夫婦げんかをしたのがキッカケなんだよね。
──夫婦げんかで冷や汁？ なんでまたケンカしたんですか？
先輩：ベランダにサンシェードがあるだろ？ 妻がホームセンターに行って、いろいろ工夫して自作したんだけど、あるとき無意識に『邪魔やな』って言ってしまって……（※先輩はもともと関西人です）、そしたら妻がものすごい形相でバリバリとサンシェードを壊しはじめたんだよね、目の前で。
──それは先輩が悪いですね。奥さんも暑いなか苦労して取り付けたんじゃないんですか？
先輩：でも洗濯物を干すのに邪魔だろ？ 見てみ。
──まあ確かに、出入りするのに一手間かかりそうですね。というか洗濯は先輩がしてるんですか？
先輩：洗濯は分担してなくて、気づいた方がやってる。でも当時、料理はおれがぜんぶやってた！ 娘の弁当もおれがつくってた！
──あー、そういうのが溜まってたんですね。「夫婦げんかあるある」ですな。で、なんでまたそこで冷や汁が出てくるんですか？
先輩：えーと、数日はお互い口を利かなかったんだけど、冷静になったらさすがにこっちが悪かったと思って。で、妻が「冷や汁を食べてみたい」って言ってたのを思い出して、お詫びにつくったの。それから夫婦げんかのたびに、冷や汁が『和解しよう、頭を冷やそう』って意味を持つようになったんだよね。ダジャレってわけじゃないんだけど、何となくそういうふうになったんだよ、ウチは。
──なるほど、それでふたりとも宮崎に縁もゆかりもないのに、夫婦そろって冷や汁をつくるようになったと。よくつくるってことは、そんなにしょっちゅうケンカを？
先輩：いや普通に食いたくてつくることの方が多いよ（笑）。恥ずかしいからウチがどこの誰なのか、わからないようにしてくれよ？
冷や汁に歴史あり。
正直、サンシェードの件は犬も食わないって感じでしたが、こうして美味しいものを食べるキッカケになったのなら結果オーライでしょう。しかし人のことは言えませんが、夫婦げんかってしょうもないですね。
書いた人：秋葉実
山形県出身、さいたま市在住。もつ焼き屋で呑むのが心の底から楽しい意識低い系で、好きな酒類は日本酒。昭和48年生まれなので2000年頃のケータイメアドは「akb48＠キャリア」でした。撮影集団「team GAM」に所属しています。料理はできません。
