うま辛な麻婆豆腐に背脂とチーズがインした「ヤミツキとら麻婆麺」に注目!@新潟県新発田市「とらまる」

エリア新発田市

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今回ご紹介するお店は、新潟県新発田市にある車でおでかけした際に寄りやすいお店です。

 

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「ラーメン魂 とらまる」です。

 

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国道沿いで大きな駐車場。マイカー利用者におすすめ

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お店は、国道7号線沿いにあり、駐車場もとても広いので、マイカーで食べ歩きをする人にぴったりです。

 

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店内はお一人様向けのカウンター席の他、解放感ある小上がり席があるので、家族連れ・友人同士など、数人での食事にも利用しやすくなっています。

 

お店の名前がつけられた濃厚ながらもバランス良い一杯

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▲メニュー

 

醤油、味噌、野菜タンメン、つけ麺といったラインアップがそろいます。

 

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今回はその中でもお店の名前「とらまる」が付けられた一杯にチャレンジしてみたいと思います!

 

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まずは、丼に醤油ダレを入れます。

 

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スープは、豚骨鶏ガラなどの動物系素材をしっかりと煮込んだ濃厚白湯スープに魚介スープを合わせた豚骨魚介です。

 

出来上がったスープをこし、営業用に小さい寸胴に入れておきます。

 

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そして、一杯ずつ手鍋で加熱します。

 

大きな寸胴で加熱しっぱなしにすることなく、提供時に加熱する事でスープの劣化を防ぎ、良い状態に保つことが出来ています。

 

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ぐつぐつに沸いたスープを丼に、

 

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湯切りした麺を入れ

 

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そして出来上がり!

 

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▲とらまるラーメン(690円)

 

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スープは適度な濃度となった動物系のうま味と濃厚感、背脂のコクと甘み、そして、そこに加わる魚介の風味。

 

深みあるうま味がたまりませんね!

 

濃厚ながらもバランス良く食べやすく仕上がっていますね。

 

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大きいチャーシューは歯応え良く、食べ応え抜群です。

 

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麺は自家製の中細麺です。

 

トータルバランスに優れるおいしい一杯でした!

 

「ヤミツキ」になること間違いなし!? うま辛な一杯

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▲「麻婆」と書かれたもう1枚のメニュー

 

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麻婆らぁめんに加え、もう一品ヤミツキとら麻婆麺なるメニューが気になりますね。

 

といことで、こちらもチャレンジしてみることとしましょうか!

 

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麻婆豆腐の調理スタート。

 

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鍋のなかに加えるラー油。

 

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麺はゆで上げた後に水でシメてヌメりを取ります。

 

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そして空の丼にイン!

 

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そこに麻婆あんを注ぎ入れます。

 

通常の麻婆麺との大きな違いはスープ無しという点です。

 

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そして、背脂と山椒をかければ出来上がり!

 

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▲ヤミツキとら麻婆麺(890円)

 

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麻婆あんは辛味と山椒のシビレ、そして甘味とうま味などが合わさり複雑な味わいとなっています。

 

その辛味、うま味、甘味に背脂のコクと濃厚感、そして隠し味のように用いられるチーズがまろやかさを加えています。

 

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そして、その深みある味わいの麻婆あんが麺に「これでもか!」という程に絡んできます。

 

麺と麻婆あんの相性は抜群でした!

 

そして、当然のことながら麻婆豆腐とご飯の組み合わせは絶妙です。

ライス、もしくはご飯物のサイドメニューなどとともに食べることをおすすめします。

 

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今回はお店のイチオシのサイドメニュー「とらちゃあしゅうめし」(300円)を麻婆麺のお供にいただきました!

 

バランス良く仕上がった濃厚系豚骨魚介醤油ラーメン、そして、うま辛でインパクト抜群な麻婆麺。

車で新潟県下越エリアに行く際には、ぜひお立ち寄り下さい!!

 

お店情報

ラーメン魂 とらまる

住所:新潟県新発田市中田町1-1619-1
電話番号:0254-23-0311
営業時間:11:00~21:00
定休日:無休

www.hotpepper.jp

 

書いた人:新潟ラーメン.com

新潟ラーメン.com

新潟県内のラーメンを紹介するHPを運営しています。サイト内では、仕込みに密着しお店のこだわりを紹介するインタビューや、新店情報、限定メニュー告知、クーポンの掲載などを行っています。

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