お弁当にもおつまみにも！ 万能おにぎり参上！
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
春のポカポカ日和の中、お花見には最高の季節です。そこで今回は、お花見飲みでも家飲みでも大活躍する、がっつりずっしりがたまらない「肉巻きおにぎり」を紹介します！ はい、もちろん中身はパクチーたっぷり。この意外な組み合わせがヤミツキになりますよ。
エダジュンの「パクチーたっぷり！ 肉巻きパクチーおにぎり」
【材料】（4個分）
- ごはん 300g
- パクチー 2株
- 豚もも薄切り 8枚
- 片栗粉 適量
- ごま油 小さじ2
（A）
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- にんにく（すりおろし） 大さじ1/2
作り方
1. 粗くみじん切りにしたパクチーとごはんをボウルで混ぜる。
2. 豚肉を2枚少しずらして重ねて、片栗粉を表面に少量まぶす。肉とごはんがはがれにくくなります！
3. 1を俵型にして肉の上にのせ、ごはんの表面がかぶさるように巻く。
4. フライパンにごま油をひき、豚肉の巻き終わりが下になるように置いて、中火で全面を転がしながら焼く。
5. 豚肉に火が通ったら、火を止めて（A）を流し入れ、おにぎりに絡めながら焼く。もう一度弱火にかけ、肉に照りが出たら完成。
新感覚！ 食べ応え抜群なのに、パクチーであっさり
肉巻きおにぎり！ こってり、ジューシーで大好物なのですが、食べているうちにちょっと飽きてきて、何だか胃も重たくなって……。でも、パクチーをごはんに混ぜ込むと驚くほどあっさりと食べられるんです。ビールのお供にも最高の1品。ぜひ作ってみてください！
※この記事は2017年4月の情報です。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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