豚肉とパクチーだけ。これが驚くほどおいしい組み合わせ！
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。今日は、パクチーをたっぷり入れたチヂミを紹介します。
韓国料理を代表するチヂミは、小麦粉さえあればお好きな材料でお家でも簡単につくれます。そこにパクチーをたっぷり入れるとひと味違った味わいになって、本当におすすめなんです！
エダジュンの「豚肉とパクチーのチヂミ」
【材料】（作りやすい量）
- 豚こま肉 80g
- パクチー 3株
（A）
- 小麦粉 50g
- 上新粉（片栗粉でも可） 30g
- 水 80ml
- 溶き卵 1/2個分
- 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
作り方
1. パクチーは2cm幅に切る。
2. ボウルに（A）を入れ、泡立て器などでよく混ぜ合わせ、豚こま肉、パクチーを入れてさっとかき混ぜる。
3. フライパンにごま油を熱し、2の生地を薄めに流し入れ、中火で両面を3分ずつ焼く。焼きあがったら食べやすいサイズに切り分け、皿にのせる。
あっさり風味のパクチーチヂミが誕生！
チヂミのタレは定番のしょうゆ＆ラー油はもちろん、ナンプラー＆レモン汁でもおいしいです。生地にパクチーを練り込むことによって独特の風味が和らぎ、パクチーは少し苦手…… という人でも食べやすくなります。ふっくらした食感が好きな場合は、溶き卵を1/2個分ではなく1個分全て入れてもOKです！ ぜひ作ってみてください。
※この記事は2017年5月の情報です。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@sugurecipe
- Instagram：@foodietable.jp
