こういうのが家で食べられるのはうれしくないですか?こってり「豚キムチまぜそば」は豪快にまぜて!

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こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

本日は簡単おかず&つまみの代表「豚キムチ」風、汁なし麺の「まぜそば」レシピをご紹介したいと思います。まぜそばといえば台湾風が有名ですが、本日はキムチで韓国風にアレンジしてみました。どれもスーパーでなじみのある食材ばかりですので、作りやすくて簡単なので、ぜひ作ってみてください!

 

エダジュンの「豚キムチまぜそば」

【材料】(1人分)

  • 中華めん 1玉
  • 豚ひき肉 100g
  • ニラ(みじん切り) 1/4束
  • キムチ 80g
  • ごま油 大さじ1/2
  • 卵黄 1個分
  • いりごま(白) 適量
  • にんにく、しょうが 1片(みじん切り)

(A)

  • みそ 大さじ1と1/2
  • コチュジャン、しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1

 

作り方

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1. 中華麺はたっぷりの熱湯でパッケージ表示規定時間ゆで、ザルにあげて水けをしっかりときる。

 

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2. フライパンにごま油をひき、弱火でにんにくとしょうがを炒め、

 

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にんにくの香りがたってきたら豚ひき肉を入れ、

 

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中火でヘラなどでそぼろ状になるように炒める。

 

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3. 混ぜ合わせた(A)を入れ、全体をあえて炒める。

 

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4. 皿に中華麺をひき、3、キムチ、ニラをそえて、いりごまをふりかけ、最後に卵黄を真ん中にのせる。

 

ビールをプシュっと空けてしまうおいしさ。

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まぜそばをおいしく食べるコツは、豪快によくまぜること! 麺に味がなじんで絶品ですよ。肉をこってりの味付けにしているので、ニラや麺に味がなくても大丈夫です。

今回、肉は量を気持ち多めに作っています。ピリ辛な味付けでそれだけでもおいしいので、余ったら白いごはんにのせたりして、二度楽しんでくださいね!

 

作った人:管理栄養士 エダジュン

管理栄養士 エダジュン

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。パクチーレシピの数々を録した『パクチー!パクチー!パクチー!』(NHK出版)、和・洋・中・韓・エスニック・ポタージュと150品のスープレシピをまとめた『これ1品で献立いらず!野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150 』(誠文堂新光社)が好評発売中。

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