めちゃくちゃおいしい「グリーンカレーラーメン」「ジャークチキン丼」が簡単にできるレシピ【料理人のまかないメシ vol.3】
御徒町にあるカレー店「PIVO」のオーナー樫福由佳さん（左）のまかないメシのレシピ、作ってくださるのは樫福さん、食べるのは店長の勝俣里穂さん（右）。
── 開店してからまだそんなにたたないですよね。
お店は昨年（2017年）の9月にオープンしました。
── なぜカレー店だったのですか？
私、新宿にある「草枕」というカレー店のカレーが大好きなんですよ。だから毎日「草枕」みたいなカレーが食べたくて。
── それでお店を出したということなんですか？
まずは、1年半ほど「草枕」さんで、アルバイトさせてもらっていたんです。それからこちらのお店を出したんです。
── いまもSEのお仕事をやってらっしゃるとか。
はい。まだお店が軌道に乗っていないので、続けています。クライアントの方との打ち合わせにも行ったりしていますよ。
── 勝俣さんを店長にというのは、どういう経緯で？
彼女、「フウガドールすみだレディース」というフットサルのチームに所属しているんです。けっこう強くて、関東チャンピオンなんですよ。私はチームの裏方のようなことをやってまして、彼女の大学卒業をきっかけに一緒にお店をやることになりました。
── お店の壁に貼ってある写真がそうですね。
23番のユニホームを持っているのが彼女ですね。彼女は23番じゃないですけど。
── それで、フットサルのボールもあるんですね。
── あの、そういえば勝俣さん、サンダルに素足のスタイルなんですね。
カレー屋さんって、スパイスの香りが何にでもついちゃうんですよだから、だから、いつも素足なんです。
いつもニコニコしている勝俣さん。
それでは、こちらのお店の「まかないメシ」をご紹介してください！
超かんたん「グリーンカレーラーメン」の作り方
まずは、材料を見せてもらいましょうか。
麺はインスタントラーメンですね。
それから、もやしと野菜がミックスになったもの1/2袋、それからグリーンカレーの缶詰、あれば、ミニトマト。
── すべてだいたいスーパーやコンビニで手に入るものですね。
インスタントラーメンはサッポロ一番の塩がいちばんいいんですけど、他のものでも塩なら大丈夫です。
── 袋のインスタントラーメンの塩味ですね。
使う調理器具はこの鍋ひとつだけです。
まずは、鍋に油をひきます。
── それは、オリーブオイルですね。
サラダ油でもかまいません。家にある油で大丈夫です。
鍋に野菜を入れて炒めます。
野菜がしんなりしたら、お皿に取り出してください。
鍋は洗わず、そのままお水を入れて沸騰させます。
── 洗わないで済むのは手間が減っていいですね。
水の分量は、だいたい「麺が半分ひたる程度」です。水が多すぎると味が薄くなるので、水をいつもより少な目にするのがポイント。
麺をひっくり返して、ほぐします。
ミニトマトとインスタントラーメンについているスープ類を入れてください。そこへ、先ほど炒めた野菜を鍋に戻します。
そこへタイカレーの缶詰を入れ、ひと煮立ちさせたら、出来上がり。
丼に移します。
── いやぁ、ものすごく簡単ですね！
それでは、実食。
勝俣さんに食べていただきましょう。
── 勝俣さんはこの「まかないメシ」を食べたことはあるんですか？
ないんですよ、たのしみです。いっただきまーす！
ずずずず～！
あー、想像してた味とぜんぜん違います。
おいしいです！
どれどれ。
── 樫福さん、いかがですか出来栄えは？
ちゃんとできています！
僕もいただいてみましょう。
あー、勝俣さんが想像と違うと言った意味がよくわかります。
「インスタントの塩ラーメンに缶詰のタイカレーを入れた味」をなんとなく想像するじゃないですか。でも、それとは別次元の味になるんですね。
どっちもまったく感じないんですよ。
ゼロからグリーンタイカレーラーメンをつくった感じです。
しかし、これはうますぎますね。
簡単だし、僕も家で作ってみます。
男性のひとり暮らしでも簡単に作れると思いますよ。夜、ビールを飲みながら作るといい感じですね。
あー、なんだかそれいいですね。
さて、今回はもう1品紹介してくれるそうですね。
手間いらずの絶品「ジャークチキン丼」の作り方
はい、スパイシーなチキン丼です。材料はこちらになります。
今回使うスパイスは、
コリアンダー 小さじ1/2、ガラムマサラ 小さじ1/2、クミン 小さじ1/4、そして塩 小さじ1/2。もやし 1/2袋、鶏もも肉 250g、ヨーグルト 大さじ3、ご飯 適量。
まず、どんな料理にも共通の方法なんですが、鶏肉をスーパーで買ってきたら、すぐにヨーグルトに浸しておくといいんです。そのまま、冷蔵庫に置いておくよりは日持ちもしますし、味もよくなります。唐揚げでもカレーでも、どんな料理にも使えます。
── ヨーグルトに塩 小さじ1/2を入れるのですね。
はい。そこへ鶏もも肉を入れます。スーパーで切ったものを売っているので、それを買ってくれば切る必要もありません。
ヨーグルトにつける時間は1～2日くらいがいいのですが、ちょっとだけでもかまいません。
── じゃ、家に帰ったらすぐにヨーグルトにつけて他のことやってから、料理に取り掛かるって感じでしょうかね。
そうですね。よく混ぜてヨーグルトになじませます。
── このまま冷蔵庫で保存しておけばいいんですね。
それから、今回使う分だけボウルに取ります。
コリアンダー、ガラムマサラ、クミンを入れます。
── 最近だとスパイスもコンビニやスーパーで売ってますね。
よく混ぜましょう。
これで、準備は終了。調理に取り掛かりましょう。今回使う調理器具は1人用のフライパンだけです。
油をひきます。
── よくなじませるんですね。
素人はすぐにいっちゃうけど、プロはけっこう温めますね。
── もやしを投入し、さっと炒めるのですね。
軽く塩コショウをします。
ご飯を丼に移して、その上に炒めたもやしをのっけます。
ここに先ほどの鶏もも肉をヨーグルトのまま入れます。
片面が焼けたらひっくり返してください。
両面に焦げ目がついたら、水を50ccほど入れます。
ふたをして、3分ほど。
ふたをあけて、水分を飛ばしたら出来上がりです。
盛りつけましょう。
── 出来上がりましたね。これはおいしそうだ。
勝俣さんに食べていただきましょう。
── この「まかないメシ」、勝俣さんは食べたことあるんですか。
ないんですよ、けっこうボリュームがありますね。
いい香りが漂っています。それではいただきます。
鶏肉、おいしいです。ご飯が進みますねぇ。
がっつりいける感じです。
どれどれ。
── いかがですか、樫福さん。
おいしくできました！
── ところで、おふたりは独身ですか？
はい、独身です。
── あのぉ、彼氏とかいらっしゃるんですか？
募集中です（笑）。
と、こんな感じでとても元気のいいおふたりでした。
ちなみにこの日、家に帰る途中で「まかないメシ」の材料を買って帰りました。
晩ご飯につくったのは、「ジャークチキン丼」。
これ、鶏もも肉が柔らかくて、香ばしいんですよね。
つくるのも簡単だし、めちゃくちゃおいしかったです。みなさんもお試しあれ！
お店情報
PIVO CURRY
住所：東京都台東区台東3-16-4
営業時間：11:30～14:00、18:00～21:00
定休日：不定休
Facebook：https://www.facebook.com/pivocurry/
書いた人：下関マグロ
1958年生まれ。山口県出身。出版社、編集プロダクションを経てフリーライターへ。『東京アンダーグラウンドパーティー』(二見書房)、『歩考力』（ナショナル出版）『まな板の上のマグロ』（幻冬舎）など著書多数。
- Twitter：@maguro_shimo
