こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
今回は「台湾風しょうが焼き」。すっかり日本でもおなじみになった台湾料理を、日本のあの料理にアレンジしました。八角とオイスターソースを使えば、グッと本場の味に近づいてきます。丼にすれば、少々食欲がなくても丼ご飯だってペロリです。ぜひ作ってみてください。
八角は、カレーやインスタントラーメンのスープを煮込むときに入れても味と香りが深まります。八角を使った「味付けたまご」も以前ご紹介しました。
エダジュンの「台湾風しょうが焼き」
【材料】（1人分）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- 玉ねぎ 1/4玉
- 八角 1個
- ごま油 大さじ1
- 千切りきゃべつ お好み量
（A）
- しょうが（すりおろし） 1片（6g）
- 酒 大さじ1
- しょうゆ、オイスターソース、みりん 各小さじ2
作り方
1. 豚バラ肉は5cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
豚バラ肉は、少し大きめに切るので食べ応え抜群です。
2. フライパンにごま油と八角を入れて中火で温める。
最初にごま油と八角を入れておくと、油に香りが移って、料理全体に八角の味わいが広がります。
3. 玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めたら、
豚バラ肉を1枚ずつはがして入れ、写真のように肉に半分ほど火が通るまで焼く。
4. 3に（A）を入れて、汁気がなくなるまで炒めたら、皿に盛り、千切りキャベツを添える。
八角とオイスターソースで作る！ お手軽台湾の味
八角の香りと風味がアクセントとなり、煮込まない魯肉飯（ルーローハン）を食べているようです。お好みで卵黄を添えても◎。
そのままおかずとして食べてもいいですが、キャベツと一緒にどーんとのっけ丼にしても言うことなしですよ。
八角が入って食べやすい味付けなので、食欲がない時にもおすすめです。ご飯が止まらなくなるスタミナメニュー、ぜひ作ってみてくださいませ。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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