北海道でキケンなオイニーのする商品を見つけました。
口いっぱいに広がる野生の香り。動物たちの雄叫びが聞こえてきそうな味わい。
そう、今回は「トド肉」や「熊肉」を使った料理のご紹介です。
体を張って、野生を感じました。本当にやめておけばよかった。
「株式会社 北都」が製造する、獣の肉を使った商品のラインナップを紹介します。
知られざる獣たちの世界
食べ慣れない食材には結構ビビるタイプ。メシ通レポーターの裸電球です。
今回はちょっと怖いです。振り切った食材でアレコレ作っている会社を見つけてしまったのです。トドの大和煮に熊カレーなどなど……。ヘビーな商品が並びます。
これらは「北都」という会社が製造し、それを「北海谷 米谷物産」がネット販売している商品。今回はその「北海谷 米谷物産」の米谷店長にお話を伺いました。
そして、米谷店長には「忖度することなく、正直な感想を言っていい」とのお許しをいただきました。
マジか。
▲えぞ鹿カレー 1,080円
それでは早速、この中ではビギナー用と思われる「えぞ鹿カレー」から味わっていきましょう。
北海道といえばこの動物ですよね！ ドライブしていると、しょっちゅう見かけます。道路に飛び出してくるカワイイやつです。
人差し指を入れてパッカーンって出来ないタイプのやつなので、久しぶりに缶切りを使いました。いや、なんだか懐かしくて最高じゃないですか。
缶を開けたらそれを鍋で熱します。こちらもアナログな方法で期待が高まりますね。今のところ獣臭はしていないです。
こいつは「味方」の気がします。
北海道では作物を荒らす害獣として農家さんを困らせる存在ではありますが、クセがなくて美味しいんですよね。ジビエ食材としても人気ですし。安心感を持ちつつ一口。
うんまぁ〜！
これは美味しい、奇をてらっていないカレーです。スパイスもしっかり効いていて、コクもたまりません。えぞ鹿肉は全く臭みもなく、適度な食感を残しつつ、ホロリと崩れる柔らかさもあります。美味しい！
……はぁこれで終わりたいな（本音）。
初めて食べる「熊肉」の味とは
▲熊カレー 1,080円
続いて、ああイヤだな。熊カレーを食べたいと思います。一般的に熊肉は臭いと言われています。この先入観だけで、胸いっぱい。
カレーは豚肉or牛肉でいいでしょうが！
……それではこちらも温めていきましょう。さすがは熊。鍋の中でも、怖いくらいに勇ましく立っています。なにこれ怖い。
そもそも、なんでこんなに量が多いんだろうか。熊ってだけで心にブレーキがかかっているのに。本気を感じます。
販売元の米谷店長にお話を伺ったところ、やはり2人前～2.5人前くらいはあるそう。「缶詰の規格を増やすと経費がかかるから、きっとこのサイズと甘露煮のサイズの2種類で回してるのではないか」とのこと。なるほど。
息子のおもちゃ箱からジャングルのセットを引っ張り出してきてディスプレイ。野性感マシマシ。自分で自分を追い込んでいきます。
いるねぇ。これ。熊さんいるねぇ。フンワリ鼻先に熊さん来るねぇ。
食べたところがそうだったのか、脂身が多めでプルプルの食感。最初は感じなかったのですが、奥底から「力強い何か」が迫ってきます。
牛肉・豚肉・鶏肉で育った私ですから、脳みそが勝手に間違い探しをしているだけかもしれませんが、やっぱり食べたことのない香りに向けて味覚が集中してしまいます。
でも、思っていたより、全然臭くない！ むしろ、しっかりした肉質のところは、言われないと熊だと気づかないレベルです。においが強いと言われる熊肉をよくここまで！
米谷店長に伺ったところ、「このカレーめっちゃ辛いじゃないですか？ 臭みをごまかすためなんですよ！」とのこと。
潔い！ おかげさまで美味しくいただけました。
さらに、衝撃の事実が発覚。カレーのベースは熊もエゾ鹿も同じなんですって。そこ普通、食材で作り変えたりするのがセオリーでしょうが！ しかもそれ、教えてくれて本当にいいんですか？ 書いちゃいますよ？ 獣臭さを緩和させる魔法のルー、といったところなんでしょうね。
本日の大ボス・トドをやっつける
▲トド大和煮 醤油味 751円！
ああああああああああ。トド！
最近、大量発生して猟師さんに迷惑かけてるってニュースで見たぞ！
「北海道産トド肉使用」ですって。野菜も魚も北海道産といわれると、テンションあがりますが、ここまで興奮しない北海道産も珍しくないですか？ え？ いかがですか？
ちなみに肉の仕入れルートはトップシークレットだそう。「法的には大丈夫ですから」と笑う米谷店長なのでした。
こぇぇ！
平べったいやつが入っています。缶には何のプリントもなく、邪悪な雰囲気をより一層引き立てますね。……開けてみましょう。
あ、なんかシズル感がやだ！
脂がテリっとしていて、とてもイヤです。 私、未知の食材とか食べるの、結構慎重になるタイプなんですよ。
料理を作ってくれる人に感謝しなさい。食べ物に感謝しない、残しちゃいけません。「食べる」ということに対して、しっかり躾けてくれた両親。ありがとうございます。だけど、これだけは言わせてください。
トド、マジでくせえ！！
忖度なしでいいよと許可をいただいているので、遠慮なく。あああ。なんだこの感じ。牛肉とは全然違う脂の濃さだし、マグロとも違うし。肉質は硬めなので、食感はクジラが近いと思います。オイニーきつめのクジラ。コレが私の出来るトドの食レポです。完全に野生。
とっても親切に「トド独特のくせのある味わいを損なわない」ように調理されています。正気か。
▲イノシシカレー 648円
肉の入手状況によって売り切れになることも珍しくない、獣シリーズ。今回はタイミングが合わず買えなかったのですが「アザラシ」や「ミンククジラ」のカレーもあるんだとか。
なぜ社長が獣の肉にこれほどまでにこだわるのか。そこにはきっと、思慮深い理由があるのかと思い、伺ってみたところ、即答で「目立つから」をいただきました。
購入されたお客様から「美味しい」と絶賛の声をいただいたこともないが、反対に「マズイ！」というクレームもないそうです。どっちなのかは、是非皆さんの舌で……。
ちなみに「マズイ」と評価されても全然オッケーだそうです。このスタンス強すぎる！
▲大馬鹿ヤローカレー 激辛 648円
ちなみにこのカレーは、「馬肉」と「鹿肉」を使っているからこのネーミング。辛さは本当に振り切っていて、「大馬鹿ヤロー」と叫びたくなる味わいでした。
どうして、こんなカレーを販売しているのか質問したところ、とっても簡潔な答えが。「社長の趣味、それだけです」とのこと。社員が止めても、会社のNo2が止めても、やっちゃうんですって。社長！
今回ご紹介したのは、北都さんの商品のほんの一部。他にもハードコアな商品がたくさんあります。北海谷が一任を受けて運営する通販サイトを是非ご覧ください。
全国から買えるので、ちょっとアバンギャルドなホームパーティーの手土産にもいかがですか？
トドなんて食べたこと無い人だらけの世の中に、あなたが一石を投じましょう。盛り上がること間違いナシです！
お店情報
北海谷
住所：北海道札幌市中央区南3条東1丁目 二条市場
電話番号：011-241-7828
書いた人：裸電球
北海道を拠点に食べ歩き。CATVでグルメ番組のレポーターを担当したことをきっかけに、ハシゴ酒が趣味となる。入りづらいお店に突撃するのが大好き。現在はフリーで、映像制作とライターの仕事をしている。
- ブログ：「裸電球ぶら下げて」
