こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。
秋なすが美味しい季節ですね。今日はそのなすを手軽にいただける麺レシピ。具だくさんのつけ汁を電子レンジにお任せで作ります。
なすと合わせるのは、ジューシーな豚バラ肉。豚バラ肉はレンジで加熱しても硬くなりにくく、旨味がよく出るのでオススメです。
ずぼらに拍車がかかり、切った材料は耐熱の器に入れて調理と兼用、おそばは流水でほぐすだけのものを使ったので、あっという間に食べられました。なすは薄く切ることで火の通りが早くなります。お一人リモートワークランチにもぴったりです。
北嶋佳奈の「豚なすしょうがつけそば」
【材料】（1人分）
- そば（今回は流水でほぐすタイプを使用） 1人分
- 豚バラ切り落とし肉 60g
- なす 1本
- 長ネギ 4cm
- 卵 1個
- 七味唐辛子、刻み海苔 お好みで
（A）
- おろししょうが 小さじ1/2
- めんつゆ（ストレート） およそ100ml（3倍濃縮大さじ2＋水大さじ4でもOK）
作り方
1. なすは3～4mm幅の半月切りに、豚肉は4cm幅に切り、
耐熱の器に入れる。
2. 1に（A）を加えざっくり混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で4分ほど加熱して、肉に火を通す。
3. 2を加熱している間に長ネギを小口切りにする。そばは流水でほぐして、しっかり水気を切り器に盛る。
そばは茹でるタイプでもOKです。茹でて冷水でしめておきましょう。寒い日は、茹で立ての温かいそばであつもりにするのもいいですね。
4. 加熱した2を一度取り出し、ざっくり混ぜてから卵を落とす。破裂しないよう黄身を楊枝で4～5ヵ所刺すか、崩すかして、再度ラップをして電子レンジで40秒ほど加熱。これでつけ汁は完成。
5. つけ汁に長ネギを散らして、お好みで七味唐辛子をかける。そばを添え、お好みで刻み海苔をのせる。
なすと豚バラで、1品で大満足のつけそば
豚バラ肉とめんつゆの旨味をなすがよく吸って、卵も落として、1品で大満足のつけそばです。このつけ汁で、電子レンジで解凍した冷凍うどんも美味しく食べられますよ。
卵を落としたあとは加熱しなくてもOKですが、卵は温泉卵状態が消化にいいので、もう一度電子レンジに戻しました。市販の温玉を使ってもいいですね。お肉はカロリーが気になる方はロースなどでもOKですが、しゃぶしゃぶ用などできるだけ薄いお肉を選びましょう。
しょうが×七味唐辛子で、肌寒い日もポカポカ温まります。ぜひ、お試しください。
レンチン5分のお手軽つけ汁は、こちらもオススメですよ。
作った人：北嶋佳奈
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。白砂糖は使わず、麹甘酒や食材本来の甘みで体にやさしいおやつを作る「こはなのおやつ」のプロデュースも手がける。『からだ想いのまんぷく小鍋』、『デパ地下みたいな ごちそうおにぎり』（ともに宝島社）など著書多数。最新刊『遅夜ごはん』（宝島社）は、とにかく簡単に作れて、栄養バランスもよくて、さらに糖質控えめの夜食レシピを掲載。
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