こんにちは～筋肉料理人です！ 今の時期、夏に買いだめした「そうめん」が残っている人も多いと思います。ってことで、今日は残ったそうめんを美味しく食べられるアレンジレシピを紹介します。そうめんをフライパンで焼いて作る「かた焼きそうめん」です。
茹でたそうめんをしばらくそのままにしておくと、粘りが出てくっついてしまいます。これをフライパンに広げて焼けば、表面パリパリ、中はもっちりの「かた焼きそうめん」。今回は大分グルメの「にら豚」をトッピングして頂きます。
筋肉料理人の「にら豚かた焼きそうめん」
【材料】2人分
- そうめん 3束
- 豚の薄切り肉 120g
- にら 1束
- キャベツ 葉を1～2枚（100g）
- にんにく 1/2かけ
- 削り節 1パック
- ごま油 大さじ1と1/3
（A）
- しょう油、日本酒 各大さじ3
- 砂糖 大さじ1と1/3
- タカノツメ（キッチンハサミで細く切る） 1/2本
作り方
1. そうめんを袋の表示通りに茹でて、流水にさらして揉み、ザルにあげて30分おきます。
時間をおくことで茹でたそうめんに粘りを出し、くっつきやすくなるようにします。
2. にらは5cm位に切ります。根本の太い茎部分は別にしておきます。キャベツは1～2cm幅にザクザクと切ります。にんにくはみじん切り、豚の薄切り肉は一口大に切っておきます。
3. （A）を混ぜ合わせてタレを作ります。
4. フライパン（今回は直径26cmくらいのものを使用）にごま油（大さじ1/3）を入れ、弱めの中火にかけ、1のそうめんを入れて広げます。そうめんを広げたら、
削り節をちらして旨味を入れます。
フライ返しで押さえながら、しっかり焼き目がつくまで焼きます。
5. 焼き目がついたら、ひっくり返します。フライパンのフタやフライパンと同じ大きさの皿を使うと便利です。
フライパンにフタをかぶせたら、
フライパンごと返し、焼いたそうめんをフタにのせます。
フタにのせたそうめんを滑らせてフライパンに戻します。フライ返しで押さえながら焼き、反対側にも焼き目をつけて固めます。
6. 両面に焼き目がついたらまな板に移し、5cm角位に切って、
皿に盛り付けます。
7. 次は、かた焼きそうめんにのせる「にら豚」を作ります。フライパンにごま油（大さじ1）とにんにくを入れて中火にかけます。にんにくが油の上で泡立ってきたら、豚の薄切り肉を入れて炒め、豚肉の色が変わってきたら、にらの太い部分を入れて炒めます。
8. キャベツも加えて炒め、キャベツにツヤが出てきたら、3のタレを加えて沸騰させます。
9. にらを加えてさっと炒めたら、にら豚の完成です。
6のかた焼きそうめんにトッピングします。フライパンに残ったタレもかけてできあがりです。
甘辛のにら豚は、かた焼きそうめんのトッピングに最適
「にら豚かた焼きそうめん」の完成です！ かた焼きそうめんは表面をカリッと焼かれて香ばしく、しょう油をちょっとかけるだけでも美味しいほどです。これに、甘辛のにら豚を汁ごとかけるので、食欲が更に刺激されて美味しく食べられます。
パリパリつまみながらビールがすすむひと皿です。ぜひ、お試しください。
にら豚は、マヨネーズをかけたり、レバーで作ったりしても美味しいです。
美味しかったので、もう1つアレンジしてみました。
ケチャップとピザ用チーズで「かた焼きそうめんピザ風」
【材料】2人分
- そうめん 3束
- ピザ用チーズ 60g
- ウインナー 3本
- 玉ねぎ 1/8個
- ミニトマト 4個
- 茹でブロッコリー 2房
- ケチャップ 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ1/3
- タバスコ 適宜
作り方
1. そうめんは、にら豚がけのレシピと同様に茹でて、30分おいてから使います
2. ウインナーは薄く小口切りにします。玉ねぎは薄切り、ミニトマトは4等分に切り、ブロッコリーは刻んでおきます。
3. 1のそうめんは、オリーブオイルを入れたフライパンで、やはりにら豚がけのレシピと同様に両面焼いてかた焼きそうめんにします。
4. 焼き目がついたら、一旦、まな板に移し、6等分に切ってから、
フライパンに戻します（こうすることでピザカッターがなくても大丈夫）。
5. 片面にケチャップを塗り、
玉ねぎ、ウインナー、ミニトマト、ブロッコリーをのせ、
ピザ用チーズをちらします。
6. 弱火でフタをして、
ピザ用チーズが溶けたらできあがりです。お好みでタバスコをふって頂きます。
「かた焼きそうめんピザ風」の完成です。表面がカリッと香ばしく、中はもっちりのかた焼きそうめんはピザ風のアレンジにも合いました。
ボリュームがあるので、パンチのある味付けがいいです。タバスコを多めにふって頂きました。
アレンジ自在の「かた焼きそうめん」。そうめんが残っていたら一度、作ってみてください。
作った人：筋肉料理人 藤吉和男
料理と筋トレをこよなく愛する料理ブロガー。料理研究家としてレシピ本執筆や料理教室、テレビ出演、ボランティア活動を行う。自信のブログやYouTubeでは、簡単で美味しい魚料理や簡単レシピを専門的ながらわかりやすく紹介。
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企画協力：フーディストノート
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