こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
今回は、買ってきたポテトサラダをちょっと改造する「ポテサラでコロッケ風」をご紹介します。
レシピは超簡単で、パン粉を色よく炒めて、ポテサラにまぶすだけ。 カリカリ食感と香ばしい風味でおつまみに最高です。白ご飯にも合いますよ。
ポテサラはそのままでもいいですが、今回は手でちぎったサラダチキンを加えたチキンコロッケ風と、カニカマを加えたカニクリームコロッケ風の2種類を作ってみました。どちらもオススメです。
「このパン粉、そろそろ使い切ったほうがいいかも」っていうときにもよく作ります。ここでは僕のお店で余っていた生パン粉を使っていますが、乾燥パン粉でも美味しく作れますよ。
ヤスナリオの「ポテサラでコロッケ風」
材料：1～2人分
- パン粉（今回は生タイプ使用。乾燥タイプでもOK） 1カップ（45g程度）
- ポテトサラダ（市販品） 200g
- サラダ油 大さじ1
- カニカマ、サラダチキン（市販品） 適量
- 中濃ソース 好みで適量
作り方
1. フライパンにパン粉、サラダ油を入れて弱火にかけ、
時々混ぜながら、
これくらいのきつね色になるまで3～4分炒めて、火を止める。
乾燥パン粉でも炒める時間はそんなに変わらないと思いますが、様子を見ながら調節してください。
2. ポテトサラダの半量にサラダチキンを手でちぎって加えて混ぜ、残り半量にはカニカマを食べやすく裂いて混ぜる。
3. 2をそれぞれ2等分して適当な形にまとめたら、パン粉を炒めたフライパンに入れ、
箸で転がしながらパン粉をまぶす。
4. 器に盛り付け、残ったパン粉をかける。好みで中濃ソースをかける。
中濃ソースをかければコロッケ感アップ！
カニカマを加えたクリーミーなポテトサラダとザクザクのパン粉を一緒に頬張れば、あたかもカニクリームコロッケ！ サラダチキンのほうも食べ応えがあって、具だくさんのグラタンコロッケのような仕上がりになります。中濃ソースをかければさらにコロッケ感がアップして、お酒もご飯もすすみますよ。
カニカマ、サラダチキン以外にも、ツナ缶やチーズなど家にあるものでいろいろアレンジOK。EAT FAST！ EAT HARD！ YES！ METAL MESHI！
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
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