ピリ辛で、さっぱりと食べられる初夏にぴったりな1品
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
今週は豆腐レシピWEEKということで、韓国風の簡単すぎる冷奴を紹介します。気温がグングン上がる時期、ひんやりとしたものが食べたくなりますね。切ってのせるだけなのでビールを冷やしている間（もしくは、誰かにビールを買いに行ってもらっている間）にサッとできて、つまみに◎です！ ぜひ作ってみてください。
エダジュンの「韓国風豚しゃぶパクチー冷奴」
【材料】（1～2人分）
- 絹豆腐 1丁
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 50g
- パクチー 1株
- キムチ 50g
（A）
- ぽん酢 大さじ1と1/2
- コチュジャン 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- いりごま（白） 小さじ1
作り方
1. 絹豆腐は水気を切る。パクチーは1cm幅に切る。
2. 豚肉は沸騰したお湯（分量外）に、火が通るまでサッとゆで、氷水で冷やしザルにあげ、キムチ、パクチーと和える。
3. 皿に豆腐、2をのせて、混ぜた（A）をかける。
後味ピリ辛！ やみつき冷奴が完成
韓国風の味付けに、パクチーの深い味わいがしっかりとなじんでおいしい冷奴です。辛いのが好きな方はコチュジャンを増やしてみてくださいね。
ビールと一緒に、グビグビ、パクパクやるのも最高ですが、生レモンサワーなどとスッキリ系のお酒と一緒でも最高ですよ！
※この記事は2017年5月の情報です。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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