こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
暑い日が続いていますね。食欲は落ちる、とはいえビールは飲みたい（笑）。さっぱりしていて、しかも火を使わずに簡単にできる激ウマおつまみ、あるといいですよね。そんな時にオススメのレシピがこちら！ 夏においしいなすを使って、電子レンジでサッとできるおつまみです。ネギ塩の風味がヤミツキになりますので、ぜひ作ってみてください。
エダジュンの「蒸しなすのネギ塩和え」
【材料】（作りやすい量）
- なす 2本
（A）
- 白ねぎ（みじん切り） 1/2本
- にんにく（すりおろし） 1/2片
- いりごま（白） 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 少々
作り方
1. なすは火が通りやすいよう、表面に縦4カ所ほど切り込みを入れる。
※切り込みの深さは、包丁が5mmくらい入ればOKです。
2. ラップに包んで、電子レンジ（600W）で3～4分ほど温める。取り出す時になすはとにかく熱くなっているので注意！
ラップから出したなすを流水にしっかりとさらし、水気を絞り、食べやすい大きさに手でさく。
※水にさらすとすぐに粗熱がとれ、アクぬきにもなります。
3. ボウルで（A）をあえ、器になすを盛り上からかける。
夏にぴったり！ あっさりとした夏のおつまみが完成！
塩味がアクセントになっていてさっぱり！ あっという間にお皿が空になりますよ。1時間ほど冷やしてから食べるのもオススメ。ラー油をちょろっとかけて辛味をつけたり、みょうがを足してさっぱり感も追加するのもありです。簡単なレンジ蒸しなす、いろいろな味つけで試してみてください！
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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